Llonganissa i Mongetes de la Muntanya
Mountain Sausage and Beans
En rustik och mustig rÀtt frÄn Andorras berg, med smakrik llonganissa-korv som fÄr sjuda med möra vita bönor och aromatiska grönsaker, perfekt för en vÀrmande mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 300 g Torkade vita bönor(blötlagda över natten)
- 400 g Llonganissa-korv(skuren i tjocka skivor)
- 150 g FlÀskkarré(tÀrnad)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 medium Morot(tÀrnad)
- 1 medium Purjolök(vita och ljusgröna delarna, skivad)
- 0.25 head VitkÄl(strimlad)
- 1.5 liters Kycklingbuljong
- 1 unit Lagerblad
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 2 tbsp Olivolja
đšâđł Instruktioner
- 1
HÀll av vattnet frÄn de blötlagda vita bönorna och skölj dem. StÀll Ät sidan.
- 2
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. LÀgg i den tÀrnade flÀskkarrén och stek tills den Àr brynt och har slÀppt ifrÄn sig fett. Ta upp flÀskkarrén med en hÄlslev och stÀll Ät sidan, men lÀmna det smÀlta fettet i grytan.
- 3
LÀgg i de skivade llonganissa-korvarna i grytan och bryn dem pÄ bÄda sidor. Ta upp och stÀll Ät sidan tillsammans med flÀskkarrén.
- 4
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och stek i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 5
TillsÀtt de tÀrnade morötterna och den skivade purjolöken i grytan och stek i 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ.
- 6
LÀgg tillbaka flÀskkarrén och llonganissa-korvarna i grytan. TillsÀtt de sköljda vita bönorna, kycklingbuljongen, lagerblad, salt och peppar. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 1 timme.
- 7
TillsÀtt den strimlade vitkÄlen i grytan. FortsÀtt att sjuda under lock i ytterligare 30 minuter, eller tills bönorna Àr möra och smakerna har gÄtt ihop.
- 8
Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Ta bort lagerbladet före servering.
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga bönorna över natten Ă€r avgörande för jĂ€mn tillagning.
- âOm du inte hittar llonganissa kan en god kvalitet av torkad flĂ€skkorv anvĂ€ndas som ersĂ€ttning.
- âDen hĂ€r rĂ€tten mĂ„r bra av att fĂ„ sjuda lĂ„ngsamt, vilket lĂ„ter smakerna utvecklas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa rökt paprikapulver för en rökig djuphet.
- Servera med ett gott bröd att doppa.
- Inkludera andra rotfrukter som palsternacka eller potatis.