Recept→Andorra→Pork Loin with Prunes and Apples

Pork Loin with Prunes and Apples(Fläskkarré med katrinplommon och äpplen)

Name: Pork Loin with Prunes and Apples
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT2 hours 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Andorra
Ingredients: 1 kg Fläskkarré (benfri, med svål); 200 g Katrinplommon (kärnfria); 2 medium Äpplen (syrliga sorter som Granny Smith, urkärnade och klyftade); 2 large Gul lök (skalad och grovhackad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 3 tbsp Olivolja; 200 ml Rödvin; 200 ml Kycklingbuljong; 1 tbsp Honung; 1 piece Kanelstång; 4 whole Kryddpepparkorn; undefined undefined Salt (efter smak); undefined undefined Svartpeppar (efter smak)

En saftig fläskkarré långbakad med söta katrinplommon och syrliga äpplen, smaksatt med värmande kryddor. Denna rätt representerar de mustiga, rustika smakerna från bergsköken i Andorra.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid2 hours 30 minutes

Total tid2 hours 55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förvärm ugnen till 180°C.
💡 Proffstips: Se till att ugnen är helt förvärmd innan du sätter in rätten.
2
Snitta svålen på fläskkarrén i ett rutmönster, var försiktig så att du inte skär i köttet. Krydda generöst med salt och peppar.
💡 Proffstips: Att snitta svålen hjälper den att bli vackert krispig.
3
Hetta upp olivolja i en stor ugnssäker stekpanna eller gryta på medelhög värme. Bryn fläskkarrén på alla sidor tills den fått fin gyllene färg.
💡 Proffstips: Överfyll inte pannan; bryn i omgångar om det behövs.
4
Ta upp fläskkarrén ur pannan och lägg åt sidan. Tillsätt den hackade löken i pannan och fräs tills den mjuknat.
5
Tillsätt den finhackade vitlöken, katrinplommonen, klyftade äpplen, kanelstången och kryddpepparkornen i pannan. Rör om.
💡 Proffstips: Att fräsa aromaterna och frukten en kort stund förstärker deras smak.
6
Häll i rödvin och kycklingbuljong, skrapa loss eventuella stekrester från botten av pannan. Låt det koka upp.
7
Lägg tillbaka fläskkarrén i pannan och placera den ovanpå frukt- och grönsaksblandningen. Ringla över honung.
💡 Proffstips: Se till att fläsket delvis täcks av vätskan för jämn tillagning.
8
Täck pannan tätt med ett lock eller aluminiumfolie och ställ in i den förvärmda ugnen. Ugnsstek i 2 timmar.
💡 Proffstips: Kontrollera vätskenivån halvvägs och tillsätt en skvätt mer buljong eller vatten om det verkar för torrt.
9
Ta bort locket/folien och fortsätt ugnssteka i ytterligare 30 minuter, eller tills fläsket är mört och svålen är krispig.
💡 Proffstips: Om svålen inte blir krispig kan du kortvarigt lägga den under grillen i ugnen, men håll noga uppsikt för att undvika att den bränns.
10
Ta upp fläskkarrén ur pannan och låt den vila i 10-15 minuter innan du skär upp den. Medan fläsket vilar, skumma av överflödigt fett från såsen i pannan. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
11
Skär upp fläskkarrén och servera med katrinplommon- och äppelsåsen.
💡 Proffstips: Servera med potatismos eller ugnsrostade rotfrukter.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak kan du marinera fläskkarrén med salt, peppar och lite konjak över natten.
✓Se till att katrinplommonen är saftiga; om de är torra, blötlägg dem i varmt vatten i 15 minuter före användning.
✓Justera sötman genom att tillsätta mer eller mindre honung i såsen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en skvätt brandy eller konjak i såsen för en extra smakdimension.
Blanda i andra torkade frukter som aprikoser eller fikon tillsammans med katrinplommonen.
För en kryddigare touch, tillsätt en nypa malda nejlikor eller muskotnöt i såsen.