👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Smält smöret i en stor soppgryta eller holländsk ugn över medelvärme. Tillsätt den skivade purjolöken och den hackade löken och fräs, rör om då och då, tills de är mjuka och slokiga, cirka 8-10 minuter. Var försiktig så att de inte får färg.

   💡 Proffstips: Det är viktigt att skölja purjolöken noggrant för att få bort eventuell jord.
2. 2

   Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs i ytterligare en minut tills den doftar.

   💡 Proffstips: Att tillsätta vitlöken mot slutet förhindrar att den bränns.
3. 3

   Tillsätt de tärnade potatisarna och kyckling- eller grönsaksbuljongen i grytan. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, täck över och låt sjuda i 15-20 minuter, eller tills potatisen är mycket mjuk.

   💡 Proffstips: Se till att potatisen är helt genomkokt för en slät soppa.
4. 4

   Ta bort soppan från värmen. Använd en stavmixer för att mixa soppan slät och krämig. Alternativt kan du försiktigt hälla över soppan i omgångar i en vanlig mixer och mixa.

   💡 Proffstips: Var försiktig när du mixar varma vätskor. Fyll mixern endast till hälften och håll locket stadigt med en handduk.
5. 5

   Häll tillbaka den mixade soppan i grytan. Rör ner vispgrädden eller crème fraîche. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

   💡 Proffstips: Att tillsätta grädde på slutet säkerställer en rik och sammetslen konsistens.
6. 6

   Värm försiktigt upp soppan igen över låg värme, men låt den inte koka. Ös upp i skålar och garnera med färsk hackad gräslök eller persilja.

   💡 Proffstips: Denna soppa är utsökt serverad med ett gott bröd eller en sid sallad.