Sopa de Ceba Andorrana(Andorransk löksoppa)
En mustig och vÀrmande löksoppa, en stapelvara i andorransk matkultur, som kÀnnetecknas av sin rika buljong, karamelliserade lökar och ett rostat bröd med smÀlt ost som topping.
đ§ Ingredienser
- 5 large Gula lökar(tunt skivade)
- 3 tbsp Smör
- 1 tbsp Olivolja
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tbsp Vetemjöl
- 1/2 cup Torrt vitt vin
- 8 cups Nötköttsbuljong
- 1 sprig Timjan(fÀrsk eller 1 tsk torkad)
- 1 Lagerblad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 4-6 slices Baguette(cirka 2,5 cm tjocka skivor)
- 1 cup GruyĂšreost(riven)
- 1/2 cup Parmesanost(riven)
đšâđł Instruktioner
- 1
SmÀlt smör med olivolja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt skivade lökar och en nypa salt. LÄt koka lÄngsamt, rör om dÄ och dÄ, i 45-60 minuter, tills löken Àr djupt karamelliserad och gyllenebrun.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök och lÄt koka ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Strö över mjöl över löken och rör om sÄ att allt tÀcks. LÄt koka i 1-2 minuter under konstant omrörning.
- 4
HÀll i vitt vin och skrapa botten av grytan för att lösa upp eventuella bruna bitar. LÄt sjuda i 2-3 minuter tills det mesta av vÀtskan har avdunstat.
- 5
TillsÀtt nötköttsbuljong, timjankvist och lagerblad. LÄt koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, sÀtt pÄ locket och lÄt sjuda i minst 1 timme, eller upp till 1,5 timme, för att smakerna ska utvecklas.
- 6
Smaka av soppan med salt och peppar. Ta bort timjankvist och lagerblad.
- 7
Medan soppan sjuder, rosta baguette-skivorna tills de Àr gyllenbruna och krispiga. Du kan göra detta i en brödrost, under grillelementet eller i en torr stekpanna.
- 8
HÀll upp den heta soppan i ugnsfasta skÄlar.
- 9
LÀgg nÄgra skivor rostat baguette i varje skÄl. Strö generöst med riven GruyÚre- och parmesanost över.
- 10
StÀll skÄlarna under ett förvÀrmt grillelement i 2-3 minuter, eller tills osten Àr smÀlt, bubblig och gyllenebrun. HÄll noga uppsikt för att förhindra att det brÀnns.
đĄ Proffstips
- âAtt karamellisera löken lĂ„ngsamt Ă€r nyckeln till att utveckla soppans djupa smak.
- âAnvĂ€nd nötköttsbuljong av god kvalitet för bĂ€sta smak.
- âSe till att dina skĂ„lar Ă€r ugnsfasta innan du gratinerar.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en skvÀtt konjak eller sherry tillsammans med det vita vinet för en extra smakdimension.
- AnvÀnd en blandning av GruyÚre och Emmentaler-ost till toppingen.