Recept→Andorra→Truita amb Bolets i Pinyons

Truita amb Bolets i Pinyons(Öring med Svamp och Pinjenötter)

Name: Truita amb Bolets i Pinyons
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 2
Cuisine: Andorra
Ingredients: 2 Färska öringfiléer (ca 200-250g styck, med eller utan skinn); 2 tbsp Olivolja; 2 tbsp Smör; 250 g Blandad vildsvamp (rengjord och skivad (t.ex. karljohan, kantareller, morischer)); 2 cloves Vitlök (finhackad); 50 g Pinjenötter (rostade); 2 tbsp Färsk persilja (hackad); 1 Citron (saften från en halv, klyftor att servera till); undefined undefined Salt; undefined undefined Svartpeppar (nymalen)

Trout with Mushrooms and Pine Nuts

En delikat andorransk rätt med färsk öring, stekt till perfektion och serverad med en smakrik blandning av vildsvamp och rostade pinjenötter. Detta recept lyfter fram de fräscha smakerna från lokala råvaror, där jordiga svampar och nötiga pinjenötter kompletterar öringens milda smak.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid25 minutes

Total tid45 minutes

Portioner2

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Torka öringfiléerna torra med hushållspapper. Krydda generöst med salt och nymalen svartpeppar på båda sidor.
2
Hetta upp 1 msk olivolja och 1 msk smör i en stor stekpanna på medelhög värme. När smöret har smält och skummar, lägg försiktigt ner öringfiléerna i pannan, med skinnsidan nedåt om du använder filéer med skinn.
3
Stek tills skinnet är krispigt och gyllenbrunt, och köttet är ogenomskinligt ungefär halvvägs upp. Vänd försiktigt filéerna och stek i ytterligare 2-3 minuter tills de är genomstekta. Ta upp öringen ur pannan och lägg åt sidan på en tallrik, täck löst med folie för att hålla varm.
4
Tillsätt resterande 1 msk olivolja och 1 msk smör i samma stekpanna på medelvärme. Lägg i den skivade svampen och stek, rör om då och då, tills den är brynt och mjuk.
5
Tillsätt den finhackade vitlöken i pannan med svampen och stek i ytterligare en minut tills den doftar gott.
6
Rör ner de rostade pinjenötterna och den hackade färska persiljan. Pressa i saften från en halv citron och smaka av med salt och peppar.
7
Servera genom att lägga en öringfilé på varje tallrik och skeda över svamp- och pinjenötsblandningen. Servera omedelbart med citronklyftor vid sidan om.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Använd en variation av färsk, säsongsbetonad svamp för bästa smak.
✓Rosta pinjenötterna försiktigt i en torr panna tills de är gyllene för att förstärka deras nötiga smak.
✓Undvik att överfylla pannan när du steker öringen för att säkerställa en bra stekyta.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en skvätt vitt vin till svampblandningen efter att ha stekt vitlöken, och låt det reduceras innan du tillsätter pinjenötterna.
Servera med ångad sparris eller en enkel grönsallad.