Bacalhau à Gomes de Sá
Angolan Style
En älskad portugisisk-inspirerad rätt, anpassad i Angola, med saltad torsk, potatis, lök och hårdkokta ägg, ugnsbakad tills den är mör och smakrik. Denna version betonar de rika, tröstande smakerna som ofta finns i angolanska anpassningar av klassiska rätter.
🧂 Ingredienser
- 600 g Saltad torsk (bacalhau)(blötlagd över natten och avsaltad)
- 800 g Potatis(skalad och skivad i ca 0,5 cm tjocka skivor)
- 3 large Lök(tunt skivad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 150 ml Olivolja
- 4 large Hårdkokta ägg(skivade)
- 1/2 cup Svarta oliver(kärnade)
- 1/4 cup Färsk persilja(hackad)
- 1 Lagerblad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Värm ugnen till 180°C. Smörj en stor ugnsform med olivolja.
- 2
Koka de skivade potatisarna i saltat vatten tills de är möra men inte mosiga. Häll av vattnet och lägg åt sidan.
- 3
I en stor stekpanna, hetta upp hälften av olivoljan på medelvärme. Tillsätt den skivade löken och lagerbladet. Fräs tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 10-15 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs ytterligare 2 minuter tills det doftar gott.
- 4
Fjäll den avsaltade torsken i stora bitar och ta bort eventuella ben.
- 5
I ugnsformen, lägg ett lager med hälften av potatisen, följt av hälften av torsken och sedan hälften av den frästa lök- och vitlöksblandningen. Upprepa lagren. Krydda med salt och peppar mellan lagren.
- 6
Ringla över resterande olivolja på toppen. Täck formen med aluminiumfolie.
- 7
Baka i 25 minuter. Ta bort folien och baka ytterligare 15-20 minuter, eller tills toppen är gyllene och lätt krispig.
- 8
Garnera med skivade hårdkokta ägg, svarta oliver och hackad färsk persilja före servering.
💡 Proffstips
- ✓Se till att den saltade torsken är ordentligt avsaltad genom att blötlägga den i kallt vatten i minst 24 timmar och byta vattnet flera gånger.
- ✓Överkoka inte potatisen; den ska vara mör men fortfarande hålla formen.
- ✓Justera mängden olivolja efter din smak; vissa angolanska versioner är ganska rika.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa chiliflakes till lökblandningen för en aning hetta.
- Vissa variationer inkluderar paprika som fräses tillsammans med löken.