Calulu de Galinha(Kycklinggryta Calulu)
Calulu de Galinha Àr en smakrik och mustig kycklinggryta, en variant av den mer allmÀnt kÀnda fisken eller kött-calulu. Den hÀr versionen innehÄller kyckling som sjunkit samman med en rik blandning av grönsaker som spenat, okra och aubergine, kryddad med palmolja, tomater och kryddor. Det Àr en mÀttande rÀtt, som ofta serveras med funge eller ris.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Kyckling(skuren i bitar (helst frigÄende))
- 200 ml Palmolja (azeite de dendĂȘ)
- 2 large Lök(finhackad)
- 4 large Tomater(skalade och hackade)
- 300 g Okra(rensade och skivade)
- 2 medium Aubergine(tÀrnad)
- 3 bunches Spenat (couve galega eller liknande)(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Citronsaft
- 1-2 Chilipeppar (malagueta eller liknande)(efter smak, finhackad)
- 1 tsp Salt(efter smak)
- 1/2 tsp Svartpeppar(efter smak)
- 1/2 tsp Kummin
- 1 Lagerblad
- 2 cups Vatten(eller kycklingbuljong)
- 2-3 tbsp Kassavamjöl (fubå de bombo)(valfritt, för förtjockning)
đšâđł Instruktioner
- 1
Marinera kycklingbitarna med citronsaft, finhackad vitlök, salt, svartpeppar, kummin och lagerblad i minst 30 minuter, eller helst över natten.
- 2
Hetta upp palmoljan i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och sautera tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt de marinerade kycklingbitarna i grytan och bryn dem pÄ alla sidor. Detta kan ta cirka 10-15 minuter.
- 4
Rör ner de hackade tomaterna och finhackad vitlök. Koka i ytterligare 5 minuter tills tomaterna börjar falla sönder.
- 5
TillsÀtt den hackade spenaten, skivade okran och tÀrnad aubergine. Rör om vÀl för att blanda.
- 6
HÀll i vattnet eller kycklingbuljongen och tillsÀtt den hackade chilipepparn. LÄt sjuda, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och koka i cirka 1 timme, eller tills kycklingen Àr mör.
- 7
Om en tjockare gryta önskas, blanda kassavamjölet med lite vatten till en pasta och rör ner det i calulun under de sista 10-15 minuterna av koktiden.
- 8
Smaka av med salt och peppar.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda frigĂ„ende kyckling (galinha de campo) ger mer djup i smaken.
- âMĂ€ngden chili kan justeras beroende pĂ„ hur kryddstarkt du vill ha det.
- âSe till att spenaten Ă€r mycket finhackad för en slĂ€tare konsistens i grytan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Detta recept kan ocksÄ göras med torkad fisk eller nötkött, genom att följa liknande koksteg.
- Vissa varianter inkluderar tillsats av pumpa- eller sötpotatisblad.