Cabrito Assado no Molho de Ginguba(Ugnsbakad getkött med jordnötssÄs)
En smakrik ugnsbakad getrÀtt, marinerad och serverad med en rik jordnötssÄs, som visar upp en populÀr smakkombination i angolansk matlagning.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg Getkött(skuret i stora bitar)
- 2 large Gul lök(hackad)
- 6 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 400 g Tomater(krossade)
- 1 medium Röd paprika(hackad)
- 100 ml Palmolja
- 200 g Jordnötssmör(osötat)
- 500 ml Vatten
- 2 Lagerblad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 Piri-piri chili(valfritt, för hetta)
đšâđł Instruktioner
- 1
Marinera getköttet med salt, peppar, finhackad vitlök och hackad lök i minst 2 timmar, eller helst över natten.
- 2
SÀtt ugnen pÄ 180°C.
- 3
Hetta upp palmoljan i en stor ugnsfast gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn det marinerade getköttet runtom tills det har fÄtt fin fÀrg.
- 4
TillsÀtt krossade tomater och hackad röd paprika i grytan. LÄt det koka i 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ.
- 5
Vispa ihop jordnötssmör och vatten i en separat skÄl tills det Àr slÀtt. TillsÀtt denna blandning i grytan tillsammans med lagerbladen och piri-piri chili (om du anvÀnder det).
- 6
LÄt sÄsen sjuda, tÀck sedan grytan och stÀll in den i den förvÀrmda ugnen. Tillaga i 2 till 2,5 timmar, eller tills getköttet Àr mört.
- 7
Ta bort locket under de sista 30 minuterna av tillagningen för att lÄta sÄsen tjockna. Smaka av med salt och peppar efter behov.
- 8
Servera varmt, traditionellt med Funje eller ris.
đĄ Proffstips
- âSe till att jordnötssmöret Ă€r osötat för bĂ€sta smak.
- âAtt marinera getköttet över natten kommer att förbĂ€ttra dess mörhet och smak.
- âJustera mĂ€ngden piri-piri chili efter önskad hetta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tÀrnad sötpotatis eller morötter till grytan under den sista timmen av tillagningen.
- För en rikare sÄs kan en skvÀtt rödvin tillsÀttas innan jordnötssmöresblandningen.