Recept→Angola→Calulu de Porco com Ginguba

Calulu de Porco com Ginguba(Grisgryta med jordnötter (Calulu de Porco com Ginguba))

Name: Calulu de Porco com Ginguba
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Angola
Ingredients: 1 kg Grisbog (skuren i 2-tums kuber); 0.25 cup Palmolja; 2 large Lök (hackad); 6 Vitlöksklyftor (hackade); 4 Tomater (hackade); 200 g Okra (skivad); 200 g Aubergine (tärnad); 100 g Spenat (hackad); 150 g Jordnötter (Ginguba) (rostade och malda till en pasta); 4 cups Vatten; 1 tsp Salt (eller efter smak); 0.5 tsp Svartpeppar (nyriven); 2 Lagerblad

En rik och smakrik grisgryta som sjudits med malda jordnötter (ginguba) och en blandning av grönsaker, vilket ger en smak av traditionell angolansk hemlagad mat.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid2 hours

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp palmoljan i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den blir genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Tillsätt den hackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills den doftar.
2
Tillsätt de hackade tomaterna och låt dem koka tills de börjar mjukna, cirka 5 minuter. Rör ner jordnötspastan och blanda väl.
3
Tillsätt fläskkuben, lagerbladen, salt och peppar. Rör om så att fläsket täcks av såsen. Häll på vattnet så att fläsket nästan täcks. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, sätt på locket och låt sjuda i 1 timme, eller tills fläsket är mört.
4
Tillsätt den skivade okran och den tärnade auberginen i grytan. Rör om, sätt på locket och fortsätt sjuda i ytterligare 20 minuter.
5
Rör ner den hackade spenaten och koka i ytterligare 5-10 minuter, eller tills spenaten har mjuknat och vissnat. Smaka av med salt och peppar vid behov.
6
Servera varm, traditionellt serverad med funge (majsmjöl- eller kassavagröt) eller ris.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att jordnötterna är rostade innan de mals för att förbättra smaken.
✓Justera mängden jordnötspasta efter din egen preferens för krämighet.
✓Om du föredrar en tjockare gryta kan du mosa lite av den kokta auberginen mot sidan av grytan.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra bladgrönsaker som kassava- eller sötpotatisblad.
För en hetare rätt, tillsätt en finhackad chilipeppar (som malagueta eller gindungo) tillsammans med vitlöken.