Recept→Angola→Feijoada de Cabrito Angolana

Feijoada de Cabrito Angolana(Angolansk Bönchili med Getkött)

Name: Feijoada de Cabrito Angolana
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT3 hours
Yield: 6
Cuisine: Angola
Ingredients: 1 kg Getkött (skuret i 2-tums kuber); 300 g Torkade svarta bönor (blötlagda över natten); 4 tbsp Palmolja; 2 large Gul lök (hackad); 6 cloves Vitlök (hackad); 4 medium Tomater (tärnade); 1 medium Röd paprika (tärnad); 3 tbsp Tomatpuré; 6 cups Vatten eller köttbuljong; 2 Lagerblad; 1 tsp Spiskummin; 1 tsp Rökt paprikapulver; to taste Salt; 1 tsp Svartpeppar; 3 tbsp Färsk koriander (hackad, till garnering)

En rejäl och smakrik gryta gjord på mört getkött och bönor, simmers i en rik sås med aromatiska kryddor. Denna angolanska variant av feijoada är en tröstande och djupt tillfredsställande rätt.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid2 hours 30 minutes

Total tid3 hours

Portioner6

SvårighetsgradHard

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Häll av vattnet från de blötlagda svarta bönorna och lägg åt sidan.
2
Hetta upp palmoljan i en stor kastrull med tjock botten eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn getköttet i omgångar tills det är gyllenbrunt på alla sidor. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
3
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
4
Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
5
Rör ner tärnade tomater, röd paprika och tomatpuré. Låt det koka i cirka 5 minuter, rör om då och då, tills tomaterna börjar mjukna.
6
Lägg tillbaka det brynta getköttet i grytan. Tillsätt de avrunna svarta bönorna, vatten eller köttbuljong, lagerblad, spiskummin och rökt paprikapulver.
7
Koka upp grytan, sänk sedan värmen till låg, lägg på locket och låt sjuda i minst 2 timmar, eller tills getköttet är mycket mört och bönorna är genomkokta. Rör om då och då och tillsätt mer vätska om det behövs.
8
Smaka av rikligt med salt och svartpeppar.
9
Ta bort lagerbladen före servering. Garnera med färsk hackad koriander.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak kan du marinera getköttet över natten med lite vitlök, salt, peppar och en skvätt vinäger.
✓Om du föredrar en tjockare gryta kan du mosa några av bönorna mot grytans sida mot slutet av koktiden.
✓Den här rätten är utmärkt att servera med vitt ris eller funge.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt bitar av sötpotatis eller kassava under den sista timmen av koktiden för en mer mättande måltid.
För en lätt hetta, tillsätt en finhackad chilipeppar tillsammans med löken.