Gindungo-Marinated Goat Stew(Gindungo-marinerad getgryta)
Caldeirada de Cabrito
En rik och smakrik getgryta, traditionellt serverad pÄ Angolas sjÀlvstÀndighetsdag, med möra getköttbitar lÄngkokta i en kryddig marinad med en blandning av grönsaker och den distinkta vÀrmen frÄn palmolja.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg Getkött(skuret i 2-tums kuber)
- 2 large Lök(hackad)
- 6 cloves Vitlök(finhackad)
- 4 medium Tomater(skalade och hackade)
- 1/2 cup Röd palmolja
- 2-3 tbsp Gindungo (Angolansk stark sÄs)(justera efter smak)
- 2 Lagerblad
- 1 large Sötpotatis(skalad och tÀrnad)
- 2 Morötter(skalade och skivade)
- 1 cup Okra(skivad)
- 4 cups Vatten eller getbuljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda getköttet med hÀlften av den finhackade vitlöken, hÀlften av den hackade löken, gindungo, lagerblad, salt och peppar i en stor skÄl. Marinera i minst 30 minuter, eller helst över natten i kylskÄp.
- 2
Hetta upp den röda palmoljan i en stor kastrull med tjock botten eller hollÀndsk ugn pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt det marinerade getköttet och bryn det pÄ alla sidor. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
- 3
TillsÀtt resten av den hackade löken och finhackade vitlöken i kastrullen. FrÀs tills det Àr mjukt och doftande, cirka 5-7 minuter.
- 4
TillsÀtt de hackade tomaterna och koka i ytterligare 5 minuter, rör om dÄ och dÄ.
- 5
LÀgg tillbaka det brynta getköttet i kastrullen. HÀll pÄ vatten eller getbuljong sÄ att köttet nÀstan tÀcks. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, sÀtt pÄ lock och lÄt sjuda i 2 timmar, eller tills getköttet Àr mycket mört.
- 6
TillsÀtt den tÀrnade sötpotatisen och skivade morötterna i kastrullen. LÄt sjuda vidare under lock i ytterligare 30 minuter.
- 7
Rör ner den skivade okran och koka i ytterligare 10-15 minuter, eller tills okran Àr mör och grytan har tjocknat.
- 8
Smaka av med mer salt och peppar. Servera varm, traditionellt med Funge eller ris.
đĄ Proffstips
- âFör en starkare gryta, tillsĂ€tt mer gindungo eller en fĂ€rsk chilipeppar tillsammans med tomaterna.
- âOm getkött inte finns tillgĂ€ngligt kan lamm- eller nötkött anvĂ€ndas som substitut, men tillagningstiderna kan variera.
- âSe till att getköttet Ă€r vĂ€l marinerat sĂ„ att smakerna trĂ€nger in ordentligt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som yams eller kassava.
- En skvÀtt vitt vin kan tillsÀttas under sjudningsprocessen för extra smakdjup.