Polvo Guisado com Batata Doce(Gryta pÄ blÀckfisk med sötpotatis)
En mustig och smakrik angolansk blÀckfiskgryta lÄngkokt med sötpotatis, lök, tomater och aromatiska kryddor. Denna rÀtt bjuder pÄ mör blÀckfisk och en rik, mustig sÄs.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg BlÀckfisk(rengjord och skuren i munsbitar)
- 500 g Sötpotatis(skalad och skuren i ca 2,5 cm kuber)
- 2 large Lök(hackad)
- 3 medium Tomater(tÀrnade)
- 5 cloves Vitlök(finhackad)
- 50 ml Röd palm<bos>ja
- 2 tbsp Olivolja
- 200 ml Rödvin
- 1 Lagerblad
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhackad (valfritt, justera efter smak))
- 1 tsp Salt(efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 300 ml Vatten eller fiskbuljong
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivolja och röd palmolja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr mjuk, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök och finhackad scotch bonnet-chili (om du anvÀnder det) och tillaga i 1 minut tills det doftar gott.
- 3
TillsÀtt blÀckfiskbitarna i grytan och bryn i cirka 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ.
- 4
Rör ner de tÀrnade tomaterna, rödvin, lagerblad, salt och svartpeppar. HÀll pÄ vatten eller fiskbuljong.
- 5
Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, sÀtt pÄ locket och lÄt sjuda i 1 timme, eller tills blÀckfisken Àr mör.
- 6
TillsÀtt de tÀrnade sötpotatisarna i grytan. Rör om, sÀtt pÄ locket och fortsÀtt sjuda i ytterligare 30-40 minuter, eller tills sötpotatisen Àr mjuk och sÄsen har tjocknat.
- 7
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Ta bort lagerbladet före servering.
đĄ Proffstips
- âFör att möra blĂ€ckfisken kan du koka den i vatten i cirka 30 minuter innan du lĂ€gger den i grytan.
- âSe till att blĂ€ckfisken Ă€r fĂ€rsk; den ska inte lukta starkt fiskigt.
- âServera varm med ris eller funge.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som kassava eller jams.
- För en annan smakprofil, anvÀnd ett torrt vitt vin istÀllet för rödvin.
- Vissa recept innehÄller en matsked tomatpuré för en djupare tomatsmak.