Antiguan Curried Fish(Antiguansk curryfisk)
En smakrik och aromatisk rÀtt med flagnande vit fisk som sjudits i en rik, kryddig currysÄs, ofta serverad med ris och lokala grönsaker.
đ§ Ingredienser
- 1.5 lbs Vit fiskfiléer(som rödspÀtta, havsabborre eller mahi-mahi, skurna i ca 5 cm stora bitar)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tablespoon IngefÀra(fÀrskriven)
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhackad, kÀrnor borttagna för mindre hetta)
- 3 tablespoons Currypulver(antiguansk eller karibisk stil)
- 1 teaspoon Gurkmejapulver
- 1 teaspoon Timjan(torkade eller fÀrska blad)
- 0.5 teaspoon Kryddpeppar(mald)
- 1 can (13.5 oz) Kokosmjölk(fetthaltig)
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tablespoons FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda fiskbitarna med salt och peppar.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller gryta pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt hackad lök och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt finhackad vitlök, riven ingefÀra och hackad scotch bonnet-chili. LÄt frÀsa ytterligare 1-2 minuter tills det doftar aromatiskt.
- 4
Rör ner currypulver, gurkmeja, timjan och kryddpeppar. LÄt frÀsa i 1 minut under konstant omrörning, tills kryddorna doftar aromatiskt.
- 5
HÀll i kokosmjölken och lÄt sjuda upp, skrapa samtidigt loss eventuella brÀnda bitar frÄn pannans botten. LÄt sjuda försiktigt i 5 minuter.
- 6
LÀgg försiktigt ner de kryddade fiskbitarna i den sjudande currysÄsen. Se till att fisken Àr nÀstan helt tÀckt. SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 10-15 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och lÀtt faller sönder. Undvik att överkoka.
- 7
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov.
- 8
Garnera med fÀrsk koriander före servering.
đĄ Proffstips
- âFör en tjockare sĂ„s kan du lĂ„ta den sjuda utan lock under de sista minuterna av tillagningen.
- âJustera mĂ€ngden scotch bonnet-chili efter din egen smak för hetta.
- âServera varm med ris, roti eller kokta gröna bananer.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som tÀrnad potatis, morötter eller paprika tillsammans med kokosmjölken.
- En skvÀtt limejuice som tillsÀtts pÄ slutet kan lyfta smakerna.