Antiguan Saltfish and Dumplings(Antiguansk saltfisk med klimp)
En rejÀl och smakrik gryta med rehydrerad saltad torsk, kokad med aromatiska grönsaker och örter, serverad tillsammans med mjuka, fluffiga kokta klimp. Det Àr en vÀrmande och traditionell rÀtt som ofta avnjuts till frukost eller lunch.
đ§ Ingredienser
- 500 g Saltad torsk (bacalhau)
- as needed Vatten
- 1 medium Lök(hackad)
- 1 medium Paprika (valfri fÀrg)(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 medium Tomat(hackad)
- 0.5 small Scotch bonnet-peppar(finhackad (valfritt, för hetta))
- 2 sprigs Timjan
- 2 cups Vetemjöl
- 2 tsp Bakpulver
- 0.5 tsp Salt(eller efter smak)
- approx. 0.75 cup Vatten(till klimp)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja(för sautering)
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj den saltade torsken noga. LÀgg i en skÄl och tÀck med kallt vatten. Förvara i kylskÄp och byt vatten 2-3 gÄnger om dagen i minst 24 timmar för att avsalta.
- 2
Efter avsaltning, hÀll av torsken och skÀr i munsbitar. Koka torsken i fÀrskt vatten i cirka 10-15 minuter tills den Àr mör. HÀll av och flagna, ta bort eventuella ben eller skinn.
- 3
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och paprika, sautera tills de mjuknat.
- 4
TillsÀtt finhackad vitlök, hackad tomat och finhackad Scotch bonnet-peppar (om du anvÀnder). LÄt koka i ytterligare 3-5 minuter tills tomaterna börjar brytas ner.
- 5
TillsÀtt den flagnade saltade torsken och timjankvistar i grytan. Rör om ordentligt för att blanda med grönsakerna. TillsÀtt en skvÀtt vatten vid behov för att förhindra att det fastnar.
- 6
TÀck grytan och lÄt den sjuda försiktigt i cirka 15-20 minuter, sÄ att smakerna fÄr smÀlta samman. Krydda med svartpeppar efter smak. Ta bort timjankvistarna.
- 7
Medan saltfisken sjuder, förbered klimpen: Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skÄl. TillsÀtt gradvis vatten under omrörning tills du fÄr en mjuk, smidig deg. Blanda inte för mycket.
- 8
KnÄda degen lÀtt pÄ en mjölad yta i 1-2 minuter. Forma till smÄ, avlÄnga klimp.
- 9
LÀgg försiktigt ner klimpen i den sjudande saltfiskblandningen. Se till att de Àr mestadels tÀckta. TÀck grytan och lÄt koka i cirka 15-20 minuter, eller tills klimpen Àr genomkokta och fluffiga.
đĄ Proffstips: Undvik att lyfta pĂ„ locket för ofta under detta steg sĂ„ att klimpen fĂ„r Ă„nga ordentligt. - 10
Servera saltfisken och klimpen varm, se till att varje portion har en bra mÀngd av bÄda.
đĄ Proffstips
- âAtt avsalta torsken ordentligt Ă€r avgörande för att undvika en alltför salt rĂ€tt.
- âJustera mĂ€ngden Scotch bonnet-peppar efter din egen smak för hetta.
- âKlimpen ska vara mjuk och mör, inte seg.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en burk tÀrnad tomat för en saftigare saltfiskbas.
- Inkludera andra grönsaker som okra eller callaloo.
- Servera med en sida av ris och bönor eller friterad kokbanan.