Antiguan Tamarind Balls(Tamarindkulor (Antigua))
En populÀr söt och syrlig godsak gjord pÄ fruktkött frÄn tamarind, socker och kryddor. Dessa smÄ godisar Àr ett hÀrligt mellanmÄl som mÄnga njuter av i Antigua och Barbuda.
đ§ Ingredienser
- 250 g Tamarindkapslar(skalade och urkÀrnade)
- 1 cup Strösocker(för blandning)
- 1/2 cup Strösocker(för rullning)
- 2 tbsp Vatten(valfritt, om blandningen Àr för torr)
- 1/4 tsp Scotch bonnet-pulver(valfritt, för en kryddig kick)
- 1/4 tsp IngefÀrspulver(valfritt)
đšâđł Instruktioner
- 1
Extrahera fruktköttet ur tamarindkapslarna. Du kan göra detta genom att blötlÀgga kapslarna i varmt vatten i cirka 15-20 minuter, sedan mosa dem för att lossa fruktköttet. Sila fruktköttet genom en sil, kassera kÀrnor och fibrösa material. Du bör fÄ en tjock pasta.
- 2
Blanda tamarindfruktköttet med 2,4 dl strösocker i en skÄl. Om blandningen verkar för torr för att forma kulor, tillsÀtt 1-2 matskedar vatten. TillsÀtt valfria kryddor som scotch bonnet-pulver eller ingefÀrspulver om sÄ önskas.
- 3
Blanda och knÄda ihop ingredienserna tills de Àr vÀl kombinerade. Smaka av och justera sockermÀngden vid behov, beroende pÄ tamarindens syrlighet.
- 4
Ta smÄ portioner av blandningen och rulla dem mellan handflatorna för att forma smÄ kulor, cirka 2,5 cm i diameter.
- 5
LÀgg det ÄterstÄende 1,2 dl strösockret pÄ en tallrik eller ett grunt fat. Rulla varje tamarindkula i sockret tills den Àr helt tÀckt.
- 6
Arrangera tamarindkulorna pÄ en bricka eller tallrik klÀdd med bakplÄtspapper. LÄt dem stelna i minst 30 minuter i rumstemperatur, eller kyl dem för en fastare konsistens.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd handskar nĂ€r du hanterar tamarindfruktköttet eftersom det kan vara klibbigt.
- âJustera sockermĂ€ngden baserat pĂ„ din preferens och tamarindens syrlighet.
- âFör en kryddigare version, tillsĂ€tt en nypa cayennepeppar eller finhackad scotch bonnet-peppar.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa salt för att balansera sötman och syrligheten.
- Vissa recept inkluderar en skvÀtt romessens för extra smak.