Humita(Humita a la Olla)
Humita a la Olla Àr en Àlskad argentinsk husmanskost, med ursprung frÄn de inhemska andinska kulturerna. Denna rÀtt Àr en krÀmig, smakrik tillagning av fÀrsk majs, ofta berikad med grönsaker och ost, och representerar en djup koppling till jorden och de kulinariska traditionerna i norra Argentina.
đ§ Ingredienser
- 8 ears FĂ€rska majskorn(cirka 6-7 koppar)
- 2 medium Gul lök(finhackad)
- 2 medium Röd paprika(finhackad)
- 1 tsp Vitlök(finhackad)
- 1 tsp Pumpa eller butternutpumpa(skalad och finhackad (valfritt, men traditionellt i vissa regioner))
- 0.5 tsp Olivolja
- 2 tbsp Smör
- approx. 12-16 large Mjölk(helmjölk rekommenderas för krÀmighet)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered majsen: Ta försiktigt bort kornen frÄn majskolvarna. Du kan göra detta genom att stÀlla kolven upprÀtt pÄ en skÀrbrÀda och skÀra nedÄt med en vass kniv. Alternativt, för en krÀmigare konsistens, kan du riva kornen med en rivjÀrn, eller pulsa dem kort i en matberedare, var försiktig sÄ att du inte puréar dem helt. LÀgg Ät sidan.
â±ïž 15 minutes - 2
FrÀs aromatiska ingredienser: Hetta upp olivolja och smör i en stor, tjockbottnad gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och röda paprikan och frÀs tills de mjuknat och blivit genomskinliga, cirka 5-7 minuter. Var försiktig sÄ att löken inte fÄr fÀrg. TillsÀtt den finhackade vitlöken och stek ytterligare en minut tills den doftar gott.
â±ïž 7 minutes - 3
TillsÀtt grönsaker och kryddor: Om du anvÀnder pumpa eller squash, tillsÀtt det i grytan nu och tillaga i cirka 5 minuter tills det Àr lite mjukt. Rör ner paprika, spiskummin, cayennepeppar, salt och svartpeppar. Tillaga ytterligare 1 minut under konstant omrörning tills kryddorna doftar gott.
â±ïž 6 minutes - 4
Blanda majs och vÀtska: TillsÀtt de fÀrska majskornen i grytan. HÀll i mjölken och rör ihop allt vÀl. Om blandningen verkar för torr kan du tillsÀtta en skvÀtt vatten eller grönsaksbuljong (cirka 0,6 dl).
â±ïž 15 minutes - 5
Sjud och tjockna: LÄt blandningen sjuda försiktigt. SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt det koka i cirka 20-25 minuter, rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det fastnar. Humitan ska tjockna och bli krÀmig. Om den blir för tjock, tillsÀtt lite mer mjölk eller vatten. Om den Àr för tunn, ta av locket och lÄt sjuda i nÄgra extra minuter för att den ska reducera.
â±ïž 15 minutes - 6
TillsÀtt ost (valfritt): Om du anvÀnder ost, rör ner den i humitan under de sista 5 minuterna av tillagningen. FortsÀtt att röra tills osten Àr smÀlt och vÀl inblandad, vilket gör rÀtten Ànnu krÀmigare.
â±ïž 40 minutes - 7
Servera: Smaka av och justera kryddningen vid behov. Ăs upp den varma humitan i skĂ„lar. Garnera rikligt med fĂ€rsk hackad basilika. Servera omedelbart som ett mĂ€ttande tillbehör eller en lĂ€tt huvudrĂ€tt.
â±ïž 5 minutes
đĄ Proffstips
- âFör en autentisk konsistens, undvik att bearbeta majsen för mycket; en lĂ€tt grynighet Ă€r önskvĂ€rd.
- âOm fĂ€rsk majs inte finns tillgĂ€nglig kan du anvĂ€nda frysta majskorn, men lĂ„t dem tina helt innan du tillsĂ€tter dem i grytan.
- âJustera mĂ€ngden cayennepeppar för att kontrollera hettan.
- âHumita kan göras i förvĂ€g och försiktigt vĂ€rmas upp pĂ„ spisen med en skvĂ€tt mjölk.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa regionala variationer inkluderar tillsats av finhackade tomater tillsammans med lök och paprika.
- För en sötare humita kan en matsked eller tvÄ socker tillsÀttas under sjudningen.
- Traditionellt kan humita ocksÄ tillagas och Ängas inuti majsskal, liknande tamales, Àven om denna 'a la olla' (i en gryta) variant Àr vanligare för en krÀmig stuvningsliknande konsistens.