Ghapama

Name: Ghapama
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Armenia
Ingredients: 1 whole Medelstor pumpa (cirka 3-4 kg, företrädesvis en sockelpumpa eller liknande söt sort); 1 cup Ris (kort- eller medelkornigt, som Arborio eller Calrose); 2 cups Vatten (för kokning av ris); 0.5 cup Torkade aprikoser (hackade); 0.5 cup Russin; 0.5 cup Valnötter (hackade); 0.25 cup Honung (eller efter smak, plus extra att ringla över); 2 tbsp Smör (smält, plus extra till smörjning); 1 tsp Kanel; 0.5 tsp Salt

En traditionell armenisk pumparätt, ofta tillagad för helgdagar och speciella tillfällen. Det är en bakad pumpa fylld med ris, torkad frukt, nötter och sötad med honung eller socker.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid2 hours

Portioner6

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Mar 14

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Sätt ugnen på 180°C. Smörj en bakplåt lätt.
💡 Proffstips: Ser till att pumpan inte fastnar.
2
Skölj pumpan. Skär av toppen (cirka 1/4 av pumpan) för att skapa ett lock. Skrapa ur kärnorna och det trådiga innanmätet.
💡 Proffstips: Spara locket till senare. Se till att håligheten är ren.
3
Koka riset: Skölj riset. Blanda ris, vatten och salt i en kastrull. Koka upp, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda i cirka 15-20 minuter, eller tills vattnet har absorberats och riset är delvis kokt. Låt det svalna något.
💡 Proffstips: Riset fortsätter att tillagas inuti pumpan.
4
Blanda det delvis kokta riset, de hackade torkade aprikoserna, russinen, de hackade valnötterna, honungen, det smälta smöret och kanelen i en stor skål. Blanda väl.
💡 Proffstips: Smaka av och justera sötman vid behov.
5
Fyll försiktigt risblandningen i den urgröpta pumpan. Fyll inte för mycket, eftersom riset kommer att svälla.
💡 Proffstips: Lämna lite utrymme för svällning.
6
Lägg pumpan på den förberedda bakplåten. Lägg tillbaka pumpalocket ovanpå.
💡 Proffstips: Locket hjälper till att ånga pumpan och hålla fyllningen saftig.
7
Baka i 1,5 till 2 timmar, eller tills pumpan är mjuk när man sticker i den med en kniv. Tillagningstiden varierar beroende på pumpans storlek och typ.
💡 Proffstips: Kontrollera mjukheten genom att sticka en kniv genom sidan.
8
Ta ut ur ugnen. Låt vila i 10-15 minuter före servering. Ringla över extra honung och en klick smör om så önskas.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Välj en pumpa som kan stå upprätt av sig själv.
✓Om pumpan börjar få för mycket färg kan du löst täcka den med aluminiumfolie.
✓Ghapama serveras ofta som efterrätt eller en söt huvudrätt.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra torkade frukter som tranbär eller dadlar.
Inkludera andra nötter som mandlar eller pistagenötter.
För en salt variant, minska honungen och tillsätt kryddor som muskot eller kardemumma.