Armenian Manti(Armeniska Manti)
Armeniska Manti Àr smÄ, salta dumplings som vanligtvis fylls med kryddat köttfÀrs och bakas tills de Àr gyllene. De serveras traditionellt med en vitlöks-yoghurtsÄs och en smakrik buljong.
đ§ Ingredienser
- 3 cups Vetemjöl
- 2 large Stora Àgg
- 0.5 cup Varmt vatten(cirka 38°C)
- 0.5 tsp Salt
- 1 tsp Olivolja
- 1 lb NötfÀrs eller lammfÀrs
- 1 medium Liten gul lök(finhackad)
- 0.5 cup FĂ€rsk persilja(finhackad)
- 0.5 tsp Allkrydda
- 0.5 tsp Aleppopeppar(eller chiliflakes)
- 0.25 tsp Svartpeppar
- 1 tsp Grovt salt
- 2 tbsp Smör(för att smörja formen)
- 2 cups Kyckling- eller köttbuljong
- 0.5 cup TomatsÄs
- 1 tbsp Olivolja(för buljongen)
- 1 clove Vitlök(krossad, för buljongen)
- 1 cup Naturell yoghurt
- 1 clove Vitlök(finhackad, för yoghurtsÄsen)
- 1 tsp Sumak(för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Gör degen: Blanda mjöl, salt och olivolja i en stor skÄl. Gör en grop i mitten och tillsÀtt Àgg och varmt vatten. Blanda med en gaffel och knÄda sedan för hand pÄ en mjölad yta i 4-5 minuter tills en slÀt, elastisk deg bildas. TÀck med plastfolie och lÄt vila i 30 minuter.
- 2
Förbered fyllningen: Blanda köttfÀrs, finhackad lök, hackad persilja, allkrydda, aleppopeppar, svartpeppar och grovt salt i en skÄl. Blanda vÀl tills allt Àr ordentligt sammanfogat.
- 3
Forma manti: Kavla ut degen tunt (cirka 2 mm tjock) pÄ en lÀtt mjölad yta. SkÀr i 4 cm stora kvadrater. LÀgg cirka 1/2 tesked fyllning i mitten av varje kvadrat. Nyp ihop motsatta hörn för att bilda en kanotform och förslut kanterna ordentligt.
- 4
Montera för bakning: Smörj en ugnsform generöst med smör. LÀgg mantin i ett enda lager, tÀtt ihop. LÀgg smÄ smörbitar ovanpÄ.
- 5
Baka manti: VÀrm ugnen till 200°C. GrÀdda i 10-15 minuter, eller tills mantin Àr lÀtt gyllenbruna.
- 6
Förbered buljongen: Medan mantin bakas, vÀrm olivolja i en kastrull pÄ medelvÀrme. TillsÀtt krossad vitlök och frÀs tills det doftar gott (cirka 30 sekunder). Rör ner tomatsÄs och kycklingbuljong. Smaka av med salt och peppar. LÄt sjuda upp.
- 7
Slutför tillagningen: HÀll försiktigt den varma buljongen över den bakade mantin, se till att de Àr cirka tre fjÀrdedelar tÀckta. StÀll tillbaka i ugnen och grÀdda i ytterligare 10-15 minuter, eller tills det mesta av buljongen har absorberats och cirka 0,5 cm ÄterstÄr pÄ botten.
- 8
Förbered yoghurtsÄsen: Vispa ihop naturell yoghurt och finhackad vitlök i en liten skÄl. Smaka av med en nypa salt.
- 9
Servera: Ăs upp manti och buljong i individuella skĂ„lar. Toppa med yoghurtsĂ„s och strö över sumak.
đĄ Proffstips
- âFör enklare hantering, hĂ„ll degen tĂ€ckt med en fuktig kökshandduk medan du arbetar.
- âOm degen börjar torka ut medan du formar mantin, doppa fingrarna i vatten för att hjĂ€lpa till att försluta kanterna.
- âMantin ska vara mjuk pĂ„ insidan och nĂ„got krispig pĂ„ utsidan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd lammfÀrs för en rikare smak.
- TillsÀtt en nypa kanel i fyllningen för en antydan till sötma.