👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered fyllningen: Hetta upp lite olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt 500 g nötfärs till fyllningen och stek, bryt upp den, tills den är brun. Tillsätt de hackade lökarna och stek tills de mjuknat. Rör ner 1 matsked salt, 1 tesked svartpeppar, 1 tesked kryddpeppar, 1 matsked röd chiliflakes, kanel, nejlikor och muskot. Stek ytterligare 2-3 minuter tills det doftar gott. Om du använder, rör ner rostade pinjenötter. Ta bort från värmen och låt svalna helt. Vissa recept föreslår att man steker löken först tills den är genomskinlig och sedan tillsätter köttet.

2. 2

   Förbered degen: Skölj den fina bulgur i en sil. I en stor skål, blanda 500 g extra mager nötfärs, sköljd bulgur, hackad schalottenlök (om den används), 2 matskedar salt, 1 tesked svartpeppar, 1 tesked kryddpeppar, 1 matsked paprikapasta och 1 matsked röd chiliflakes. Tillsätt gradvis kallt vatten, lite i taget, och knåda blandningen noggrant med händerna tills den bildar en mjuk, sammanhållen deg som inte är klibbig. Detta kan ta cirka 10-15 minuter. Alternativt, använd en matberedare i omgångar.

3. 3

   Montera Sini Kofte: Förvärm ugnen till 175°C (350°F). Smörj en ugnsform på cirka 33x23 cm eller en stor rund form lätt med olja eller smör.

4. 4

   Dela degblandningen i två lika stora delar. Tryck ut en del jämnt i botten av den förberedda ugnsformen för att bilda ett baslager cirka 1,2 cm tjockt.

   💡 Proffstips: Våta händerna med kallt vatten för att förhindra att degen fastnar.
5. 5

   Fördela den kylda köttfyllningen jämnt över det nedre deglagret.

   💡 Proffstips: Se till att fyllningen fördelas ända ut till kanterna.
6. 6

   Platta ut den andra delen av degblandningen på ett bakplåtspapper eller plastfolie till samma storlek och tjocklek som det nedre lagret. Vänd försiktigt detta lager över fyllningen, tryck lätt för att försluta kanterna. Släta ut ytan, våta händerna vid behov.

   💡 Proffstips: Om det övre lagret spricker, använd våta fingrar för att täppa till det.
7. 7

   Ritsa det övre deglagret i önskade former (kvadrater eller romber) med en vass kniv, skär cirka 3/4 av vägen ner. Pensla ovansidan med lite olivolja eller smält smör.

   💡 Proffstips: Vissa traditionella rutmönster skapar ett rutnät.
8. 8

   Baka i den förvärmda ugnen i 35-40 minuter, eller tills ovansidan är gyllenbrun och genomstekt.

9. 9

   Låt Sini Kofte vila i cirka 10 minuter innan du skär upp den i de markerade delarna och serverar. Den serveras ofta med naturell yoghurt eller en enkel sallad.

   💡 Proffstips: Att låta den vila hjälper den att behålla formen när den skärs upp.