Armenian Stuffed Eggplant(Armenisk fylld aubergine)
Imam Bayildi
Möra ugnsbakade auberginehalvor fylls generöst med en smakrik blandning av sautérad lök, paprika, tomater och vitlök, och bakas sedan tills de är gyllene och bubbliga. Denna vegetariska rätt är en smakfull och mättande stapelrätt i armenisk matlagning.
🧂 Ingredienser
- 3 medium Stora aubergener
- 0.5 cup Olivolja(delad)
- 1 large Röd paprika(tärnad)
- 1 large Gul lök(tärnad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackad)
- 2 large Tomater(hackad)
- 1 15 ounce can Tomatsås(utan tillsatt salt)
- 0.25 cup Färsk persilja(hackad, plus extra till garnering)
- 1 tsp Salt(plus mer för auberginen)
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 0.25 tsp Malen kanel(valfritt)
- 0.25 tsp Röda chiliflakes(valfritt)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Sätt ugnen på 230°C. Skär auberginerna på längden på mitten, dela sedan varje halva i tre delar, så att det blir 6 auberginespett. Pensla med 2 matskedar olivolja, krydda lätt med salt och peppar och lägg på en bakplåt. Rosta i 15-20 minuter, eller tills de är mjuka. Sänk ugnstemperaturen till 175°C.
- 2
Medan auberginerna rostas, hetta upp resten av olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt tärnad lök och paprika och fräs tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och fräs ytterligare en minut tills doften frigörs. Rör ner hackade tomater, tomatsås, hackad persilja, kanel och chiliflakes (om du använder det). Låt puttra i 5-10 minuter, tills såsen tjocknar något.
- 3
Ta ut auberginerna ur ugnen. Skär försiktigt varje spett vertikalt på mitten, var försiktig så att du inte skär igenom skalet. Bänd försiktigt upp snitten.
- 4
Fyll snitten på varje auberginespett generöst med tomat- och grönsaksblandningen.
💡 Proffstips: Se till att fyllningen fördelas jämnt. - 5
Häll eventuell överbliven tomatsås över de fyllda auberginerna. Ställ in ugnsformen i den förvärmda ugnen på 175°C och baka i 30 minuter, eller tills de är genomvarma och bubbliga.
- 6
Garnera med färsk hackad persilja före servering.
💡 Proffstips: Servera varm som tillbehör eller som en vegetarisk huvudrätt.
💡 Proffstips
- ✓För en djupare smak kan du tillsätta en nypa socker i tomatfyllningen.
- ✓Om du inte har färsk persilja kan torkad persilja användas, men använd ungefär hälften.
- ✓Se till att auberginerna är mjuka innan du fyller dem för att undvika en seg textur.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en näve kokt ris eller quinoa till fyllningen för en mer mättande rätt.
- Inkludera andra grönsaker som zucchini eller svamp i fyllningen.
- För en icke-vegetarisk version, tillsätt kokt köttfärs av lamm eller nöt till fyllningen.