Armenian Dolma in Grape Leaves(Armeniska dolmar i vinblad)
Möra vinblad fyllda med en smakrik blandning av köttfÀrs, ris och örter, sjudna till perfektion. En stapelrÀtt inom armenisk matlagning, ofta serverad under firanden och familjesammankomster.
đ§ Ingredienser
- 40-50 leaves Vinblad(fÀrska eller pÄ burk, sköljda och med stjÀlkar borttagna)
- 500 g Lamm- eller nötfÀrs
- 1/2 cup Risgryn av medelkornig sort(sköljda)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 1/4 cup FĂ€rsk persilja(hackad)
- 1/4 cup FĂ€rsk dill(hackad)
- 2 tbsp FĂ€rsk mynta(hackad (valfritt))
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Olivolja
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Svartpeppar
- 2 cups Vatten eller buljong
- 2 tbsp Smör(att toppa med (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder fÀrska vinblad, blanchera dem i kokande vatten i 1-2 minuter tills de Àr böjliga. Om du anvÀnder burkade, skölj dem noggrant. Ta bort hÄrda stjÀlkar.
- 2
I en stor skÄl, blanda köttfÀrs, sköljt ris, hackad lök, persilja, dill, mynta (om du anvÀnder), finhackad vitlök, tomatpuré, olivolja, salt och peppar. Blanda vÀl.
- 3
LÀgg ett vinblad platt, med den blanka sidan nedÄt, och med stjÀlkÀnden mot dig. LÀgg cirka 1-2 matskedar fyllning nÀra stjÀlkÀnden.
- 4
Vik in sidorna av vinbladet över fyllningen, rulla sedan ihop det tÀtt frÄn stjÀlkÀnden mot spetsen, sÄ att du fÄr ett snyggt paket.
- 5
TÀck botten av en tjockbottnad kastrull med nÄgra extra vinblad eller stjÀlkar för att förhindra att det fastnar.
- 6
Arrangera de fyllda dolmarna tÀtt i lager i kastrullen, med sömmen nedÄt.
- 7
LÀgg en vÀrmetÄlig tallrik upp och ner ovanpÄ dolmarna för att hÄlla dem pÄ plats under tillagningen.
- 8
HÀll vatten eller buljong över dolmarna, se till att de precis tÀcks. TillsÀtt en nypa salt.
- 9
Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck kastrullen och lÄt sjuda i 60-75 minuter, eller tills riset Àr kokt och bladen Àr möra.
- 10
Ta bort frÄn vÀrmen och lÄt vila i 10-15 minuter. Om sÄ önskas, toppa med smör före servering.
đĄ Proffstips
- âĂverfyll inte vinbladen, eftersom riset kommer att svĂ€lla.
- âSe till att dolmarna Ă€r packade tĂ€tt för att förhindra att de rullar upp sig under tillagningen.
- âServera med en klick naturell yoghurt eller en citronklyfta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en vegetarisk version, uteslut köttet och öka mÀngden ris och grönsaker (t.ex. finhackad zucchini eller paprika).
- TillsÀtt en nypa kryddpeppar eller kanel till fyllningen för en varmare smakprofil.