Recept→Armenia→Armenian Dolma in Grape Leaves

Armenian Dolma in Grape Leaves(Armeniska dolmar i vinblad)

Name: Armenian Dolma in Grape Leaves
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT60 minutes
Total time: PT90 minutes
Yield: 6
Cuisine: Armenia
Ingredients: 40-50 leaves Vinblad (färska eller på burk, sköljda och med stjälkar borttagna); 500 g Lamm- eller nötfärs; 1/2 cup Risgryn av medelkornig sort (sköljda); 1 medium Gul lök (finhackad); 1/4 cup Färsk persilja (hackad); 1/4 cup Färsk dill (hackad); 2 tbsp Färsk mynta (hackad (valfritt)); 2 cloves Vitlök (finhackad); 1 tbsp Tomatpuré; 2 tbsp Olivolja; 1 tsp Salt; 1/2 tsp Svartpeppar; 2 cups Vatten eller buljong; 2 tbsp Smör (att toppa med (valfritt))

Möra vinblad fyllda med en smakrik blandning av köttfärs, ris och örter, sjudna till perfektion. En stapelrätt inom armenisk matlagning, ofta serverad under firanden och familjesammankomster.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid60 minutes

Total tid90 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Mar 14

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Om du använder färska vinblad, blanchera dem i kokande vatten i 1-2 minuter tills de är böjliga. Om du använder burkade, skölj dem noggrant. Ta bort hårda stjälkar.
2
I en stor skål, blanda köttfärs, sköljt ris, hackad lök, persilja, dill, mynta (om du använder), finhackad vitlök, tomatpuré, olivolja, salt och peppar. Blanda väl.
3
Lägg ett vinblad platt, med den blanka sidan nedåt, och med stjälkänden mot dig. Lägg cirka 1-2 matskedar fyllning nära stjälkänden.
4
Vik in sidorna av vinbladet över fyllningen, rulla sedan ihop det tätt från stjälkänden mot spetsen, så att du får ett snyggt paket.
5
Täck botten av en tjockbottnad kastrull med några extra vinblad eller stjälkar för att förhindra att det fastnar.
6
Arrangera de fyllda dolmarna tätt i lager i kastrullen, med sömmen nedåt.
7
Lägg en värmetålig tallrik upp och ner ovanpå dolmarna för att hålla dem på plats under tillagningen.
8
Häll vatten eller buljong över dolmarna, se till att de precis täcks. Tillsätt en nypa salt.
9
Koka upp, sänk sedan värmen till låg, täck kastrullen och låt sjuda i 60-75 minuter, eller tills riset är kokt och bladen är möra.
10
Ta bort från värmen och låt vila i 10-15 minuter. Om så önskas, toppa med smör före servering.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Överfyll inte vinbladen, eftersom riset kommer att svälla.
✓Se till att dolmarna är packade tätt för att förhindra att de rullar upp sig under tillagningen.
✓Servera med en klick naturell yoghurt eller en citronklyfta.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en vegetarisk version, uteslut köttet och öka mängden ris och grönsaker (t.ex. finhackad zucchini eller paprika).
Tillsätt en nypa kryddpeppar eller kanel till fyllningen för en varmare smakprofil.