Chiko Roll
Chiko Roll Àr ett Àlskat australiskt snacks, fött ur en önskan om en rejÀl, portabel mÄltid som Àr idealisk för utomhusevenemang. Inspirerad av kinesiska vÄrrullar men betydligt större och innesluten i ett tjockare, mer hÄllbart bakverk, blev den en snabbmatsikon perfekt för enhandskonsumtion vid sportevenemang och sammankomster. Dess bestÄende popularitet vittnar om dess status som en bekvÀm, tillgÀnglig och tillfredsstÀllande smak av australisk matkulturhistoria.
đ§ Ingredienser
- 300 g Vetemjöl(plus extra till utbakning)
- 200 g Salt(lean is preferable)
- 100 g Ăgg
- 100 g Vatten(ungefÀr, justera vid behov)
- 100 g Vegetabilisk olja(till degen, plus mer till fritering)
- 50 g LammfÀrs eller nötfÀrs(eller en blandning av köttfÀrser)
- 2 tablespoons Gul lök(finhackad)
- 1 tablespoon Morötter(rivna)
- 1/2 teaspoon VitkÄl(finstrimlad)
- 1/4 teaspoon Selleri(finstrimlad)
- 400 g Kokt korn(valfritt, för autentisk textur)
- 1 Kokt ris(valfritt, för autentisk textur)
- as needed SojasÄs(vegetable, canola, or peanut oil)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered degen: Blanda vetemjöl och salt pÄ en ren yta. Gör en grop i mitten och knÀck ner Àggen. TillsÀtt 1/2 tsk olja. Vispa gradvis ihop Àggen och blanda in lite mjöl frÄn kanterna. TillsÀtt lÄngsamt vattnet och blanda tills du fÄr en klibbig deg. KnÄda degen i cirka 5 minuter tills den Àr slÀt och elastisk. Smörj lÀtt en skÄl, lÀgg degen i den, tÀck med en fuktig kökshandduk och lÄt vila i 30 minuter i rumstemperatur.
â±ïž 5-7 minutes - 2
Tillaga fyllningens bas: Hetta upp en matsked vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller wok pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och frÀs tills den mjuknar, cirka 3-4 minuter. TillsÀtt fÀrsen och stek, bryt isÀr den med en sked, tills den Àr brun. HÀll av överflödigt fett.
â±ïž 3-5 minutes - 3
TillsÀtt grönsaker och kryddor: Rör ner de rivna morötterna, strimlade vitkÄlen och skivade sellerin. FrÀs i ytterligare 5-7 minuter tills grönsakerna börjar mjukna. TillsÀtt sojasÄs, currypulver, malen ingefÀra, svartpeppar och salt. Om du anvÀnder det, rör ner det kokta kornet och riset. Blanda allt ordentligt och lÄt puttra i ytterligare 2 minuter tills det Àr vÀl blandat och doftande. Ta bort frÄn vÀrmen och lÄt fyllningen svalna helt.
â±ïž 5-7 minutes - 4
Forma Chiko Rolls: Dela den vilade degbollen i 4 lika stora delar. Ta en del och kavla ut pÄ en lÀtt mjölad yta till ett rektangel, cirka 14 x 20 cm, och cirka 3-4 mm tjockt. LÀgg cirka 1/4 av den avsvalnade fyllningen i en avlÄng form lÀngs ena lÄngsidan, lÀmna en kant pÄ 2 cm. Vik in de korta Àndarna av degen över fyllningen. Börja sedan frÄn lÄngsidan med fyllningen och rulla ihop degen tÀtt för att omsluta fyllningen och forma en tjock, cigarrliknande form.
â±ïž 1 minute - 5
Förslut rullarna: Blanda majsstÀrkelse och vatten till en redning. Pensla redningen lÀngs den sista sömmen pÄ den rullade degen för att hjÀlpa den att fÀsta. Pressa försiktigt för att försluta. Upprepa processen med resterande deg och fyllning. LÀgg de formade rullarna pÄ en bricka klÀdd med bakplÄtspapper och stÀll i kylen i minst 15-20 minuter för att de ska stelna innan fritering.
â±ïž 5 minutes - 6
Fritera Chiko Rolls: Hetta upp en generös mÀngd vegetabilisk olja i en fritös eller en stor, tjockbottnad kastrull till 175°C (350°F). SÀnk försiktigt ner 2-3 Chiko rolls i den heta oljan, var försiktig sÄ att pannan inte blir överfull. Fritera i cirka 5-7 minuter, vÀnd dÄ och dÄ, tills de Àr djupt gyllenbruna och krispiga pÄ alla sidor. Lyft upp de friterade rullarna med en hÄlslev och lÄt rinna av pÄ hushÄllspapper.
â±ïž 5 minutes - 7
Servera: Servera Chiko Rolls varma, traditionellt med ketchup eller din favoritsÄs.
â±ïž 2 minutes - 8
Preheat the oil for deep frying in a deep fryer or a large, heavy-bottomed pot to 180°C (350°F). Ensure there is enough oil to fully submerge the rolls.
â±ïž 10-15 minutes - 9
Carefully lower 2-3 Chiko Rolls into the hot oil, being careful not to overcrowd the pot. Fry for 8-10 minutes, turning occasionally, until the pastry is deep golden brown, crisp, and puffed.
â±ïž 8-10 minutes - 10
Using a slotted spoon or spider strainer, remove the fried Chiko Rolls from the oil and place them on a wire rack set over a baking sheet to drain any excess oil. Repeat with the remaining rolls.
â±ïž 2 minutes - 11
Serve hot with your favorite dipping sauce, such as tomato sauce, sweet chili sauce, or soy sauce.
đĄ Proffstips
- âSe till att fyllningen Ă€r helt avsvalnad innan du formar rullarna för att förhindra att degen blir blöt.
- âFör enklare hantering och en mer autentisk textur, övervĂ€g att tillsĂ€tta kokt korn eller ris till fyllningen.
- âOm du inte har en fritös kan du grunda fritera rullarna i cirka 2,5 cm het olja, se till att de Ă€r tillrĂ€ckligt nedsĂ€nkta för att tillagas jĂ€mnt.
- âFör infrysning, slĂ„ in varje Chiko Roll tĂ€tt i plastfolie och sedan i folie, och förvara i frysen i upp till 3 mĂ„nader. VĂ€rm upp genom att fritera frĂ„n fryst tillstĂ„nd.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en kryddigare touch, tillsÀtt en nypa chiliflingor eller en skvÀtt stark sÄs till fyllningen.
- Experimentera med olika typer av fÀrs, som kyckling eller flÀsk, för varierande smaker.
- Vissa recept föreslÄr att man tillsÀtter en liten mÀngd brunsÄspulver eller en kycklingbuljongtÀrning till fyllningen för extra rikedom.