Lamington(Lamingtons)
Lamingtons Àr en ikonisk australisk dessert, bestÄende av fyrkanter av lÀtt sockerkaka eller mördegskaka, doppade i en rik chokladglasyr och sedan rullade i riven kokos. De Àr en Àlskad godsak, som ofta hittas pÄ skolbasarer, bakförsÀljningar och sammankomster för afternoon tea, och förkroppsligar en kÀnsla av nationell nostalgi.
đ§ Ingredienser
- 1 Osaltat smör, rumstempererat(till kakan)
- 125 g Strösocker(till kakan)
- 500 g Stora Àgg, rumstempererade(till kakan)
- 50 g Vaniljextrakt(till kakan)
- 60 ml Vetemjöl(sikta, till kakan)
- 1 tsp Bakpulver(till kakan)
- 200 g Mjölk(till kakan)
- For filling (optional) Osaltat smör, smÀlt(till glasyren)
- For filling (optional) Mjölk(till glasyren)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered kakan: VÀrm ugnen till 180°C. Smörj och klÀ en fyrkantig bakform, 23 cm, med bakplÄtspapper. Vispa det rumstempererade smöret och strösockret krÀmigt i en stor skÄl tills det Àr ljust och fluffigt. Vispa ner Àggen ett i taget och se till att varje Àgg Àr helt inarbetat innan du tillsÀtter nÀsta. Rör sedan ner vaniljextraktet.
â±ïž 10 minutes - 2
Blanda torra ingredienser: Sikta mjölet och bakpulvret i en separat skÄl. TillsÀtt gradvis denna torra blandning till smör- och Àggblandningen, varva med mjölken. Blanda tills det precis gÄr ihop, var försiktig sÄ att du inte överarbetar smeten.
â±ïž 15 minutes - 3
GrÀdda kakan: HÀll smeten jÀmnt i den förberedda bakformen. GrÀdda i 25-30 minuter, eller tills en provsticka som sticks in i mitten kommer ut ren. LÄt kakan svalna i formen i 10 minuter innan du vÀnder upp den pÄ ett galler för att svalna helt.
â±ïž 2 minutes - 4
Förbered för tÀckning: NÀr kakan Àr helt kall, skÀr bort kanterna och dela den i cirka 16 lika stora fyrkanter (ungefÀr 5 cm x 5 cm). För enklare hantering, lÀgg kakfyrkanterna i frysen i minst 1 timme tills de Àr fasta men inte genomfrusna.
â±ïž 15 minutes - 5
Gör chokladglasyren: Vispa ihop det smÀlta smöret och mjölken i en stor skÄl. TillsÀtt gradvis det siktade kakaopulvret och florsockret och blanda tills glasyren Àr slÀt och klumpfri. Konsistensen bör vara tjock nog att tÀcka kakan men ÀndÄ hÀllbar.
â±ïž 10 minutes - 6
TÀck lamingtonsen: LÀgg den rivna kokosen i en grund skÄl. AnvÀnd tvÄ gafflar för att doppa varje fryst kakfyrkant i chokladglasyren, vÀnd sÄ att alla sidor tÀcks. LÄt överflödig glasyr droppa av i nÄgra sekunder.
â±ïž 30 minutes (chilling) - 7
TillsÀtt kokostÀcket: Flytta den glaserade kakfyrkanten till skÄlen med riven kokos. Rulla och tryck försiktigt pÄ kakan för att sÀkerstÀlla ett jÀmnt kokostÀcke pÄ alla sidor. LÀgg de tÀckta lamingtonsen pÄ ett galler placerat över en bakplÄt för att fÄnga upp eventuella droppar.
â±ïž 10 minutes
đĄ Proffstips
- âAtt frysa kakfyrkanterna innan de tĂ€cks gör dem mycket lĂ€ttare att hantera och förhindrar att de smulas ner i glasyren.
- âKonsistensen pĂ„ chokladglasyren Ă€r avgörande; den bör vara tillrĂ€ckligt tjock för att kokosen ska fĂ€sta men tunn nog att lĂ€tt tĂ€cka kakan. Justera med lite mer mjölk eller florsocker vid behov.
- âFör att sĂ€kerstĂ€lla ett jĂ€mnt kokostĂ€cke, anvĂ€nd tvĂ„ separata gafflar för att doppa i glasyren och sedan rulla i kokosen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För lamingtons med syltfyllning, dela varje kakfyrkant horisontellt efter att de svalnat och innan frysning, bred pÄ din favoritsylt (hallon eller jordgubb Àr populÀra), sÀtt sedan ihop dem igen innan du fortsÀtter med tÀckningsstegen.
- För en rikare chokladsmak, tillsÀtt 100 g smÀlt mörk choklad till chokladglasyren.
- Rosta den rivna kokosen lÀtt i en torr panna eller i ugnen innan du anvÀnder den för att ge en extra smak av nötter och krispighet.