Recept→Australia→Lamington Sponge Fingers

Lamington Sponge Fingers(Lamington-kakfingrar)

Name: Lamington Sponge Fingers
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT15-20 minutes
Total time: PT1 hour 30 minutes (including cooling)
Yield: 24
Cuisine: Australia
Ingredients: 1 x 20cm (8-inch) square sponge cake, baked and cooled undefined osaltat smör, mjukt (plus extra för att smörja); approx. 300g undefined strösocker (till sockerkakan); 200g undefined vaniljextrakt (Ensure it's desiccated, not shredded, for the classic lamington texture.); approx. 150g undefined stora ägg (rumstempererade)

Lamington-kakfingrar är en älskad australisk godsak som består av en delikat vaniljbiskvi skuren i små, lätthanterliga bitar. Dessa fingerstora kakor doppas sedan i en rik chokladglasyr och täcks generöst med torkad kokos, vilket skapar en härlig kontrast i texturer och smaker. De är en självklar del av den australiska bakningskulturen och finns ofta på skolornas lotterier, picknickar och sammankomster för afternoon tea.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid15-20 minutes

Total tid1 hour 30 minutes (including cooling)

Portioner24

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Lamington Sponge Fingers - Australia traditional dish

🧂 Ingredienser

1 x 20cm (8-inch) square sponge cake, baked and cooled osaltat smör, mjukt(plus extra för att smörja)
approx. 300g strösocker(till sockerkakan)
200g vaniljextrakt(Ensure it's desiccated, not shredded, for the classic lamington texture.)
approx. 150g stora ägg(rumstempererade)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered sockerkakan: Värm ugnen till 180°C. Smörj en ugnsform på 20x30 cm och klä den med bakplåtspapper, se till att det sticker ut på alla sidor för enkel urlyftning.
⏱️ 10 minutes
2
Vispa smör, strösocker och vaniljextrakt i en stor skål med en elvisp på medelhög hastighet tills blandningen är lätt och fluffig, cirka 1,5 till 2 minuter.
⏱️ 10 minutes
3
Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats tills smeten är slät och helt blandad.
⏱️ 5 minutes
4
Sikta ihop mjöl och bakpulver i en separat skål. Tillsätt hälften av den torra blandningen till smörblandningen och vänd försiktigt ihop tills det precis blandats, rör sedan ner hälften av mjölken. Upprepa med resten av mjölblandningen och mjölken, vänd försiktigt tills det precis blandats.
⏱️ 20 minutes
5
Häll smeten jämnt i den förberedda ugnsformen. Grädda i cirka 25 minuter, eller tills en provsticka som sticks in i mitten kommer ut ren.
⏱️ 30-60 minutes (setting time)

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att frysa kakbitarna i minst en timme före täckning är avgörande; det gör dem mycket lättare att hantera och förhindrar att de smulas sönder i glasyren.
✓Se till att din chokladglasyr är tillräckligt tjock för att täcka kakan men ändå hällbar. Den tjocknar när den svalnar, så arbeta relativt snabbt eller värm upp den försiktigt igen om det behövs.
✓Om du föredrar en lamington med syltfyllning, skär de avsvalnade sockerkaksfingrarna horisontellt *efter* att du har täckt dem med choklad och kokos (eller precis innan glasyren helt stelnar) och bred ett tunt lager av din favoritsylt innan du sätter ihop halvorna igen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en rikare smak, överväg att rosta den torkade kokosen lätt innan du använder den för täckning.
Experimentera med olika smaker av sylt som aprikos eller plommon för den valfria fyllningen.
Vissa recept föreslår ett tunt lager grädde eller sylt mellan två sockerkaksfingrar innan täckning, även om detta är mindre vanligt för fingerversionen.