Recept→Australia→Yabby Boil with Dill and Lemon

Yabby Boil with Dill and Lemon(Yabby-kok med dill och citron)

Name: Yabby Boil with Dill and Lemon
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT10-12 minutes
Total time: PT25-27 minutes
Yield: 4
Cuisine: Australia
Ingredients: 2 kg Levande yabbys (cirka 900 g, sköljda noga); 1 large bunch undefined Vatten (cirka 3.8 liter); 2 undefined Salt (smaka av); 2-3 tablespoons Citroner (halverade); 100 g Färsk dill (stjälkar och krans, grovt hackad)

En typisk australisk rätt, Yabby-kok, hyllar landets inhemska sötvattenskräftdjur. Denna enkla men smakrika tillagning framhäver yabbys delikata sötma, förstärkt av dills aromatiska friskhet och citronens ljusa syra, och förkroppsligar en koppling till landet och dess skatter.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid10-12 minutes

Total tid25-27 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Yabby Boil with Dill and Lemon - Australia traditional dish

🧂 Ingredienser

2 kg Levande yabbys(cirka 900 g, sköljda noga)
1 large bunch Vatten(cirka 3.8 liter)
2 Salt(smaka av)
2-3 tablespoons Citroner(halverade)
100 g Färsk dill(stjälkar och krans, grovt hackad)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered Yabbys: Lägg de levande yabbys i en stor skål fylld med isvatten i cirka 15-20 minuter. Detta hjälper till att söva dem humant, vilket gör dem slöare och lättare att hantera. Skölj dem noggrant under kallt rinnande vatten när de verkar inaktiva.
⏱️ 5 minutes
2
Förbered Kokvätskan: I en mycket stor gryta (minst 8-10 kvarts kapacitet) blandar du vattnet, saltet, de halverade citronerna, de krossade vitlöksklyftorna och det eventuella vita vinet. Koka upp blandningen kraftigt på hög värme.
⏱️ 10 minutes
3
Tillsätt Aromater och Yabbys: När vätskan kokar kraftigt, tillsätt den grovt hackade färska dillen. Lägg försiktigt ner yabbys i det kokande vattnet och se till att inte överfylla grytan. Koka i omgångar vid behov för att bibehålla en kraftig kokning.
⏱️ 2-3 minutes
4
Koka Yabbys: Koka yabbys i cirka 5-7 minuter, eller tills de blir klarröda och deras skal är helt färgade. Den exakta tiden beror på storleken på yabbys.
⏱️ 8-10 minutes
5
Svalna och Servera: Häll omedelbart av de kokta yabbys med hjälp av ett durkslag. Du kan antingen servera dem varma, direkt från durkslaget med lite av kokvätskan över, eller doppa dem i ett isbad i några minuter för att kyla ner dem innan servering. Denna rätt serveras traditionellt med ett gott bröd och smör, och kanske en enkel aioli eller citronklyftor för extra smak.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För enklare skalning och för att säkerställa att yabbys är helt genomkokta, föredrar vissa att koka dem en minut eller två längre och sedan omedelbart doppa dem i ett isbad innan servering.
✓Om yabbys inte finns tillgängliga kan denna metod också anpassas för andra sötvattenskräftdjur som marron eller till och med räkor.
✓Se till att din gryta är tillräckligt stor för att rymma yabbys och kokvätskan utan att rinna över. Att bibehålla en kraftig kokning är nyckeln till jämn tillagning och för att förhindra att yabbys blir mosiga.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en starkare kryddighet, tillsätt en nypa chiliflakes eller en skivad färsk chili i kokvätskan.
Inkludera andra aromater som ett lagerblad eller några pepparkorn i kokvätskan för ökad komplexitet.