Kartoffelkäse Strudel(Potatis- och oststrudel)
Potato Cheese Strudel
En smakrik och mättande österrikisk strudel fylld med potatismos och ost, innesluten i ett flagigt bakverk. Denna rätt är ett rejält och tillfredsställande alternativ, som ofta serveras som huvudrätt eller ett substantiellt mellanmål.
🧂 Ingredienser
- 500 g Mjöliga potatisar(skalade och hackade i små bitar)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök
- 1 knob Smör
- 1 splash Olivolja
- 0.5 tsp Havssalt
- to taste Svartpeppar(nymalen)
- 1 heaped tsp Grovkornig senap
- 200 g Lagrad cheddarost(skuren i tärningar)
- a handful Färska örter(t.ex. dill och gräslök, hackade)
- 300 g Smördeg(färdigköpt eller hemgjord)
- 1 Ägg(för pensling)
- 1 tbsp Mjölk(för pensling)
- 1 tsp Sesamfrön(valfritt, för topping)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Koka potatisen i en kastrull med saltat vatten i cirka 10 minuter tills den nästan är färdigkokt. Under tiden, stek den hackade löken i smör och olivolja tills den mjuknar. Krossa vitlöken med saltet och tillsätt löken, stek ytterligare en minut. Stäng av värmen.
- 2
Häll av vattnet från potatisen och mosa den i en skål tillsammans med den stekta lök- och vitlöksblandningen. Rör ner grovkornig senap, tärnad cheddarost, hackade färska örter och smaka av med svartpeppar. Låt fyllningen svalna helt.
- 3
Kavla ut smördegen till en avlång form (ca 40 cm x 25 cm) och placera den på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt.
- 4
Vispa upp ägget för pensling. Spara cirka hälften till glasyren och blanda resten i den kylda potatis- och ostfyllningen. Blanda den återstående ägget med mjölken för glasyren.
- 5
Lägg potatismassan i en korvform längs mitten av smördegen, lämna en kant på sidorna.
- 6
Pensla ena långsidan och de två ändarna av degen med ägg. Vik degen över fyllningen för att forma ett långt rör, förslut ändarna genom att nypa ihop dem.
- 7
Vänd försiktigt strudeln så att skarven hamnar nedåt. Täck över och ställ i kylen i minst 30 minuter för att stelna.
- 8
Förvärm ugnen till 220°C.
- 9
Ta ut strudeln ur kylen. Skär diagonala snitt över toppen med en vass kniv. Pensla ovansidan med den sparade äggskrapan och strö över sesamfrön, om så önskas.
- 10
Baka i 30-35 minuter, eller tills strudeln är gyllenbrun och puffig.
- 11
Låt strudeln svalna något innan du skär upp den och serverar den varm, helst med chutney och en grön sallad.
💡 Proffstips
- ✓Att använda färdigköpt smördeg sparar tid, men hemgjord är också ett alternativ.
- ✓Se till att potatisfyllningen är helt kyld innan montering för att förhindra att bakverket blir blött.
- ✓Strudeln kan göras i förväg och förvaras i kylen innan gräddning.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt stekta champinjoner eller purjolök i potatisfyllningen för extra smak.
- Experimentera med olika typer av ost, som Gruyère eller Emmentaler.
- För en starkare smak, tillsätt en nypa chiliflakes i fyllningen.