Marillenknödel
Apricot Dumplings
Marillenknödel är en klassisk österrikisk dessert som består av mjuk deg som omsluter en hel aprikos, vanligtvis serverad täckt med rostade ströbröd och strödd med socker. De är en härlig kombination av söta, syrliga och lätt salta smaker.
🧂 Ingredienser
- 10 medium Aprikoser(kärnade, med sockerbitar eller strösocker för att fylla urgröpningen)
- 500 g Keso (Quark/Topfen)(fetthaltig, dränerad om nödvändigt)
- 2 large Ägg(1 helt ägg, 1 äggula)
- 50 g Smör(smält, plus mer för ströbröd)
- 50 g Socker(strö)
- 1 tsp Vaniljsocker
- 1 tsp Citronskal(från 1/2 citron)
- 1 pinch Salt
- 200 g Ströbröd(för panering)
- 200 g Vetemjöl(all-purpose, plus mer för mjöla)
- 1 tsp Kanel(för ströbröd)
- Florsocker(för garnering (valfritt))
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered aprikoserna: Se till att aprikoserna är kärnade. Om du använder sockerbitar, lägg en sockerbit inuti varje aprikos urgröpning. Om du använder strösocker, fyll urgröpningen med ungefär en tesked socker.
💡 Proffstips: Att använda sockerbitar ger en fin karamellisering när de smälter under tillagningen. - 2
Gör degen: Blanda keso, helt ägg, äggula, smält smör, socker, vaniljsocker, citronskal, salt och mjöl i en stor skål. Blanda tills en sammanhängande deg bildas. Den ska vara mjuk men hanterbar. Om den är för klibbig, tillsätt lite mer mjöl.
💡 Proffstips: Överblanda inte degen, det kan göra klimparna sega. - 3
Forma klimparna: Mjöla händerna och en ren arbetsyta lätt. Dela degen i 10 lika stora delar. Platta ut varje del till en skiva, lägg en förberedd aprikos i mitten och linda försiktigt degen runt den, förslut helt för att forma en jämn boll. Se till att det inte finns några sprickor där aprikosen kan läcka ut.
💡 Proffstips: Arbeta snabbt för att förhindra att degen blir för klibbig. Om degen är för mjuk, kyl den i 15-20 minuter. - 4
Koka klimparna: Koka upp en stor kastrull med lätt saltat vatten till en mild sjudning. Tillsätt försiktigt klimparna i det sjudande vattnet och se till att inte överfylla kastrullen. Koka i cirka 15-20 minuter, eller tills de flyter upp till ytan och är genomkokta.
💡 Proffstips: Vattnet ska sjuda, inte stormkoka, för att förhindra att klimparna går sönder. - 5
Förbered ströbröds täckningen: Medan klimparna kokar, smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt ströbrödet och rosta, rör om ofta, tills gyllenbrunt och doftande. Rör ner kanel och socker.
💡 Proffstips: Håll koll på ströbrödet noga då det kan brännas snabbt. - 6
Täck och servera: När de är färdigkokta, ta försiktigt upp klimparna ur vattnet med en hålslev. Låt dem rinna av kort, rulla dem sedan försiktigt i det varma, kryddade ströbrödet tills de är jämnt täckta. Servera omedelbart, pudrad med florsocker om så önskas.
💡 Proffstips: Servera varma för bästa textur och smak.
💡 Proffstips
- ✓Se till att aprikoserna är mogna men fasta för att behålla sin form.
- ✓Degens konsistens är avgörande; justera mjöl eller keso efter behov.
- ✓Överkoka inte klimparna, då de kan bli mosiga.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Använd plommon eller jordgubbar som fyllning.
- För en rikare deg inkluderar vissa recept en liten mängd mannagryn.
- Servera med vaniljsås eller en klick vispad grädde.