Pannonian Fish Soup(Pannonisk fiskgryta)
En smakrik och mÀttande fiskgryta med ursprung frÄn Neusiedler See-regionen, med en variation av fisk, paprika och en touch av grÀddfil. En specialitet inom österrikisk-ungersk matlagning.
đ§ Ingredienser
- 500 g Blandade fiskfiléer(t.ex. karp, mal, gös, Äl)
- 1 medium Stor gul lök(finhackad)
- 100 g SidflÀsk(tÀrnat)
- 2 medium Paprika(olika fÀrger, skurna i strimlor)
- 1 small Chilipeppar(valfritt, finhackad)
- 1 clove Vitlök(finhackad)
- 3 tbsp Tomatpuré
- 1 tbsp Söt paprika
- 0.5 tsp Stark paprika(eller efter smak)
- 1 l Fiskbuljong eller grönsaksbuljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Klarifierat smör eller olja
- for garnish GrÀddfil eller vispad grÀdde
đšâđł Instruktioner
- 1
Bena ur fiskfiléerna och skÀr dem i lagom stora bitar. LÀgg Ät sidan.
đĄ Proffstips: AnvĂ€nd kökstĂ„ng för exakt urbening. - 2
VÀrm klarifierat smör eller olja i en stor soppgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och det tÀrnade flÀsket och frÀs tills löken Àr genomskinlig och flÀsket har slÀppt ifrÄn sig fett.
- 3
TillsÀtt paprikastrimlor, hackad chilipeppar (om du anvÀnder det) och finhackad vitlök i grytan. LÄt frÀsa ytterligare 5 minuter tills paprikan börjar mjukna.
- 4
Rör ner tomatpurén, söt paprika och stark paprika. LÄt frÀsa 1 minut under konstant omrörning tills det doftar gott.
đĄ Proffstips: Var försiktig sĂ„ att paprikan inte brĂ€nns. - 5
HÀll i fiskbuljongen eller grönsaksbuljongen. LÄt soppan koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 20 minuter sÄ att smakerna fÄr utvecklas.
- 6
TillsÀtt försiktigt fiskbitarna i den sjudande soppan. LÄt koka i cirka 5-7 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och lÀtt faller isÀr. Var noga med att inte överkoka fisken.
- 7
Smaka av soppan med salt och peppar. Ăs upp soppan i skĂ„lar och se till att varje skĂ„l fĂ„r en bra portion fisk och grönsaker. Garnera med en klick grĂ€ddfil eller vispad grĂ€dde.
đĄ Proffstips: Servera omedelbart för bĂ€sta smak och konsistens.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd en variation av fĂ€rsk fisk för en rikare smakprofil.
- âJustera mĂ€ngden chilipeppar efter din önskade hetta.
- âOm du hittar mjuk karprom, Ă€r det ett traditionellt tillskott som ger en unik smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en skvÀtt vitt vin till soppbasen för extra djup.
- Inkludera andra rotfrukter som morötter eller palsternackor.
- Servera med ett gott bröd att doppa.