Semmelknödel with Bacon(Semmelknödel med bacon)
Rejäla och smakrika österrikiska brödknyten med knaprigt bacon och färsk persilja. Dessa Semmelknödel passar perfekt som tillbehör till gulasch eller svampsås, eller kan stekas i panna för en läcker frukost eller lättare måltid.
🧂 Ingredienser
- 6 medium Gammalt bröd eller baguette(ca 300g, skuret i ca 2.5 cm kuber)
- 250 ml Mjölk(uppvärmd)
- 100 g Bacon(tärnat)
- 1 small Gul lök(finhackad)
- 2 large Ägg(lätt vispade)
- 3 tbsp Färsk persilja(hackad)
- 3-4 tbsp Vetemjöl(plus mer för formning)
- 1 tsp Salt(plus mer till kokvattnet)
- 0.25 tsp Svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Lägg brödkuberna i en stor skål. Häll den uppvärmda mjölken över brödet och låt det dra i cirka 10-15 minuter. Pressa försiktigt med en sked för att säkerställa att alla bitar är genomblöta. Brödet ska vara mjukt men inte mosigt.
- 2
Medan brödet drar, stek det tärnade baconet i en stekpanna på medelvärme tills det är knaprigt. Ta upp baconet med en hålslev och lägg åt sidan. Låt det utsmälta fettet vara kvar i pannan. Tillsätt den finhackade löken i baconfettet och fräs tills den är mjuk och lätt gyllene, cirka 5-7 minuter. Låt löken svalna något.
- 3
Tillsätt den frästa löken, det knapriga baconet, de vispade äggen, hackad persilja, salt och peppar i skålen med det blötlagda brödet. Blanda försiktigt. Tillsätt mjölet gradvis, 1 matsked i taget, och blanda tills en sammanhängande deg bildas. Degen ska vara fuktig men hålla ihop.
- 4
Mjla händerna och en ren arbetsyta lätt. Dela degen i 8-10 lika stora bitar. Rulla varje bit till en kompakt boll. Om degen är för kladdig, tillsätt lite mer mjöl. Du kan kyla de formade knödlarna i cirka 30 minuter för att hjälpa dem att hålla formen bättre under kokningen.
- 5
Koka upp en stor kastrull med rikligt saltat vatten till en lätt sjudning (låt det inte koka kraftigt, då kan knödlarna falla sönder). Lägg försiktigt ner knödlarna i det sjudande vattnet och se till att inte överfylla kastrullen. Koka i 15-20 minuter, eller tills knödlarna flyter upp till ytan och är genomkokta. Lyft upp med en hålslev.
- 6
Servera omedelbart som tillbehör, eller för en extra godsak, skär de kokta knödlarna i skivor och stek dem i smör tills de är gyllene och knapriga.
💡 Proffstips
- ✓Använd gammalt bröd för bästa textur; färskt bröd kan bli för mosigt.
- ✓Se till att vattnet sjuder, inte kokar, för att förhindra att knödlarna faller isär.
- ✓Testa en knödel först för att se om den håller ihop; om den faller isär, tillsätt mer mjöl till den återstående degen.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en vegetarisk version, uteslut baconet och fräs löken i smör eller olja. Tillsätt frästa champinjoner för extra smak.
- Tillsätt en nypa muskotnöt i degen för en subtil värme.
- Servera med en rik svampsås eller en klassisk österrikisk gulasch.