Bahamian Coconut Curried Goat(Bahamansk kokos curry-get)
Mört getkött varsamt simmat i en rik, aromatisk currysÄs smaksatt med kokosmjölk, Scotch bonnet-chili och traditionella bahamanska kryddor.
đ§ Ingredienser
- 2 lbs Getkött(skuret i 1,5-tums kuber)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 large Gula lökar(hackade)
- 6 minced Vitlöksklyftor
- 1 tbsp IngefÀra(fÀrskriven)
- 1-2 whole Scotch bonnet-chili(fröad och finhackad (justera efter önskad hetta))
- 3 tbsp Currypulver
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 4 whole Kryddpepparkorn
- 3 fresh Timjankvistar
- 13.5 oz Kokosmjölk(fet)
- 2 cups Vatten eller getbuljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar(nymalen)
- 2 chopped VÄrlök(för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Torka getköttet torrt med hushÄllspapper och krydda generöst med salt och peppar.
đĄ Proffstips: Att se till att köttet Ă€r torrt hjĂ€lper till vid bryning. - 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gjutjÀrnsgryta eller kastrull med tjock botten pÄ medelhög vÀrme. Bryn getköttet i omgÄngar, cirka 3-4 minuter per sida. Ta ur köttet och lÀgg Ät sidan.
- 3
SÀnk vÀrmen till medel. LÀgg i den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 4
TillsÀtt finhackad vitlök, riven ingefÀra och finhackad Scotch bonnet-chili. Tillaga i 1-2 minuter tills det doftar aromatiskt.
- 5
Rör ner currypulver och gurkmeja. Tillaga ytterligare en minut under konstant omrörning för att rosta kryddorna.
- 6
LÀgg tillbaka det brynta getköttet i grytan. TillsÀtt kryddpepparkorn och timjankvistar. HÀll i kokosmjölken och vattnet (eller buljongen). Rör om och skrapa loss eventuella bruna rester frÄn botten av grytan.
đĄ Proffstips: Se till att allt kött Ă€r tĂ€ckt av vĂ€tska. - 7
LÄt blandningen sjuda, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och tillaga i minst 2 till 2,5 timmar, eller tills getköttet Àr mycket mört och faller isÀr. Rör om dÄ och dÄ.
đĄ Proffstips: LĂ„g och lĂ„ngsam tillagning Ă€r nyckeln till mört getkött. - 8
NÀr getköttet Àr mört, ta av locket och lÄt sjuda ytterligare 15-20 minuter för att tjockna sÄsen till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.
- 9
Ta bort timjankvistarna och kryddpepparkornen innan servering. Garnera med hackad vÄrlök.
đĄ Proffstips: Servera varm.
đĄ Proffstips
- âGetkött kan bli segt om det inte tillagas tillrĂ€ckligt lĂ€nge. TĂ„lamod Ă€r nyckeln.
- âJustera mĂ€ngden Scotch bonnet-chili beroende pĂ„ din tolerans för hetta.
- âFör en djupare smak, marinera getköttet över natten i en blandning av currypulver, vitlök, ingefĂ€ra och en skvĂ€tt limejuice.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tÀrnad potatis eller sötpotatis under den sista timmen av tillagningen.
- Blanda i andra grönsaker som paprika eller morötter.
- Servera med en sida av ris och bönor eller friterade plantaner.