Bahamian Peas and Rice(Bahamiska Àrtor och ris)
En typisk bahamisk sidorÀtt, Àrtor och ris Àr en smakrik och rejÀl tillagning av lÄngkornigt ris kokt med duvÀrtor (pigeon peas), lök, paprika, tomater och aromatiska kryddor. Det Àr en stapelrÀtt som serveras till de flesta huvudrÀtter.
đ§ Ingredienser
- 1 cup DuvÀrtor (pigeon peas)(torkade, blötlagda över natten eller konserverade och avrunna)
- 2 cups LÄngkornigt vitt ris(sköljt tills vattnet Àr klart)
- 4 strips Bacon(hackat)
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 0.5 medium Grön paprika(hackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 5 sprigs FÀrsk timjan(blad plockade frÄn stjÀlken)
- 4 cups Vatten
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(nymalen, efter smak)
- 1 tsp Valfritt: BrunsÄs (för fÀrg)
- 0.25 medium Valfritt: Habanerochili(genomstucken med en kniv (för hetta))
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder torkade duvÀrtor, koka dem i vatten tills de Àr mjuka (cirka 30-40 minuter). HÀll av vattnet och lÀgg Ät sidan, spara ungefÀr 1 kopp av kokvattnet. Om du anvÀnder konserverade Àrtor, hÀll av och skölj dem.
- 2
I en stor kastrull eller gryta, stek det hackade baconet pÄ medelvÀrme tills det Àr krispigt. Ta upp baconet med en hÄlslev och lÀmna fettet kvar i grytan.
- 3
TillsÀtt den hackade löken och den gröna paprikan till baconfettet. FrÀs tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner tomatpurén, timjanbladen, salt, peppar och eventuell brunsÄs och habanerochili. LÄt det koka i 2-3 minuter tills tomatpurén mörknar nÄgot.
- 5
TillsÀtt de kokta duvÀrtorna (eller konserverade), det sparade Àrtvattnet (om du anvÀnde torkade Àrtor) och de 4 kopparna vatten. Koka upp.
- 6
Rör ner det sköljda riset och det smulade baconet. LÄt blandningen koka upp igen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck ordentligt med lock och lÄt sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills det mesta av vÀtskan har absorberats.
- 7
StÀng av vÀrmen och lÄt riset Änga, under lock, i ytterligare 10-15 minuter. Fluffa upp med en gaffel före servering.
đĄ Proffstips
- âAtt skölja riset Ă€r avgörande för att ta bort överflödig stĂ€rkelse och förhindra att det blir klibbigt.
- âBrunsĂ„sen Ă€r valfri men ger en traditionell djup fĂ€rg till rĂ€tten.
- âJustera mĂ€ngden habanerochili efter din smak för hetta, eller uteslut den helt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar hackade tomater eller en skvÀtt Worcestershire-sÄs.
- Saltat nötkött eller saltat flÀsk kan anvÀndas istÀllet för bacon.