Recept→Bahrain→Bahraini Harees

Bahraini Harees

Name: Bahraini Harees
Prep time: PT30 minutes (plus 8 hours soaking)
Cook time: PT3-4 hours
Total time: PT3.5-4.5 hours
Yield: 6
Cuisine: Bahrain
Ingredients: 2 cups Vetekorn (harees-vete); 1 kg Kyckling eller lamm med ben; 6 cups Vatten (plus mer vid behov); 2 Kanelstänger; to taste Salt; for serving Smör eller ghee; for garnish Svartpeppar

Harees är en traditionell bahrainisk rätt gjord på krossat vete och kött (vanligtvis kyckling eller lamm), som långkokas till en krämig, grötliknande konsistens. Det är en mättande och värmande rätt, ofta serverad under firanden och Ramadan.

Förberedelsetid30 minutes (plus 8 hours soaking)

Tillagningstid3-4 hours

Total tid3.5-4.5 hours

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

Bahraini Harees - Bahrain traditional dish

🧂 Ingredienser

👨‍🍳 Instruktioner

1
Skölj vetekornen noggrant under kallt vatten tills vattnet är klart. Låt rinna av väl och blötlägg i färskt vatten i minst 8 timmar eller över natten.
2
Lägg kycklingen eller lammet och 6 dl vatten i en stor kastrull. Pochera på medelvärme tills köttet är mört. Ta upp köttet ur buljongen, bena ur och strimla eller hacka det. Ös av buljongen och ställ åt sidan.
3
Häll av det blötlagda vetet och lägg det i en ny stor kastrull. Tillsätt tillräckligt med sparad buljong (ungefär tre fingrar över vetet), kanelstänger och salt. Koka på medelvärme tills vetekornen är mycket möra, cirka 1,5-2 timmar, tillsätt mer buljong efter hand som den avdunstar.
4
Tillsätt det strimlade eller hackade köttet till kastrullen med vetet. Fortsätt att koka under omrörning tills blandningen tjocknar. Mosa blandningen med en potatisstöt eller stavmixer tills den är slät och krämig. Alternativt kan du mixa i omgångar i en matberedare och återföra till kastrullen.
5
Fortsätt att koka på låg värme i ytterligare 10-15 minuter, rör om då och då, tills Hareesen har en tjock, krämig konsistens. Ta bort kanelstängerna före servering.
6
Vid servering, ös upp Hareesen i skålar. Toppa varje portion med en klick smör eller ghee och en nypa svartpeppar.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en slätare konsistens kan du använda en stavmixer eller matberedare för att mosa det kokta vetet och köttet.
✓Justera mängden vätska för att uppnå önskad konsistens; den ska vara tjock men ändå flytande.
✓Harees kan förberedas i förväg och värmas försiktigt med lite vatten eller buljong om den blir för tjock.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept innehåller en nypa kardemumma eller muskot för extra arom.
För en sötare variant kan en strösel socker tillsättas under det sista koksteget.