Aloo Posto
En tröstande och subtilt kryddad vegetarisk rÀtt gjord pÄ potatis och vallmofröpasta, en stapelvara i bengaliskt kök.
đ§ Ingredienser
- 500 g Potatis(skalad och tÀrnad i ca 2,5 cm stora bitar)
- 100 g Vallmofrön
- 2-3 medium Gröna chilifrukter(justera efter smak, skÄra pÄ lÀngden)
- 1 tsp Nigellafrön (Kalonji)
- 0.5 tsp Gurkmejapulver
- 3 tbsp Senapsolja
- to taste Salt
- 1 cup Vatten(ungefÀr, för malning och matlagning)
đšâđł Instruktioner
- 1
BlötlÀgg vallmofröna i varmt vatten i minst 30 minuter. HÀll av och mal till en slÀt pasta med gröna chilifrukter och lite vatten.
đĄ Proffstips: BlötlĂ€ggningen gör malningen enklare och minskar bitterheten. - 2
VÀrm senapsolja i en stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt nigellafrön och lÄt dem frÀsa.
- 3
TillsÀtt de tÀrnade potatisarna och gurkmejapulver. Stek i 2-3 minuter tills de Àr lÀtt tÀckta.
- 4
HÀll i den malda vallmofröpastan och tillsÀtt salt. Rör om vÀl för att blanda.
đĄ Proffstips: Se till att vallmofröpastan Ă€r jĂ€mnt fördelad. - 5
TillsÀtt cirka 2,4 dl vatten, eller tillrÀckligt för att delvis tÀcka potatisarna. LÄt sjuda, tÀck sedan över och koka pÄ lÄg vÀrme tills potatisarna Àr mjuka.
đĄ Proffstips: Rör om dĂ„ och dĂ„ för att förhindra att det brĂ€nns vid. TillsĂ€tt mer vatten om det behövs, men sikta pĂ„ en tjock, sĂ„s-liknande konsistens. - 6
NÀr potatisen Àr klar och sÄsen har tjocknat, ringla över lite rÄ senapsolja (valfritt) och servera varm.
đĄ Proffstips: En ringlad mĂ€ngd rĂ„ senapsolja pĂ„ slutet förstĂ€rker smaken.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd vallmofrön av god kvalitet för bĂ€sta smak och konsistens.
- âJustera antalet gröna chilifrukter enligt din kryddpreferens.
- âSenapsolja Ă€r traditionell och ger en distinkt smak; anvĂ€nd den om möjligt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt nÄgra tÀrnade lökar tillsammans med potatisen för en annan textur.
- Vissa recept inkluderar en nypa spiskumminfrön tillsammans med nigellafrön.