Recept→Bangladesh→Bangladeshi Chicken and Potato Curry

Bangladeshi Chicken and Potato Curry(Bangladeshi Kyckling- och Potatiscurry)

Name: Bangladeshi Chicken and Potato Curry
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 4
Cuisine: Bangladesh
Ingredients: 1 kg Kyckling (med ben, currybitar); 2 medium, cut into cubes Potatisar; 4 tbsp Matolja; 2 medium, thinly sliced Lök; 1 tbsp Ingefärspasta; 1 tbsp Vitlökspasta; 7 Kardemummakapslar; 2 small Kanelstänger; 8 Nellikor; 3 Lagerblad; 10 Svartpepparkorn; 1.75 tsp Gurkmejapulver; 0.5 tsp Rött chilipulver; 1 tsp Kashmiri chilipulver; 2.5 tsp, or to taste Salt; 1.5 tsp Korianderpulver; 1 tsp Spiskumminpulver; 0.5 tsp Garam masala; 0.25 tsp Rostat spiskumminpulver; 0.1 tsp Socker; 2 cups Hett vatten; 3 whole Gröna chilifrukter

En värmande och smakrik kyckling- och potatiscurry, en stapelvara i bangladeshiska hushåll. Mjälla kycklingbitar och mjuka potatistärningar sjuds i en rik, aromatisk sås infuserad med en blandning av hela och malda kryddor, vilket skapar en rätt som är både mättande och djupt tillfredsställande.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 10 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp matolja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt 1/4 tsk salt och 1/4 tsk gurkmejapulver, blanda väl. Tillsätt de tärnade potatisarna och stek tills de är ljusbruna. Ta upp och lägg åt sidan.
💡 Proffstips: Att steka potatisen först ger en fin textur och smak till curryn.
2
I samma gryta, tillsätt den tunt skivade löken och 1/2 tsk salt. Fräs tills den är gyllenbrun. Tillsätt kardemumma, kanelstänger, nejlikor, lagerblad och svartpepparkorn. Fräs tills det doftar.
💡 Proffstips: Att fräsa de hela kryddorna med löken frigör deras aromatiska oljor.
3
Tillsätt ingefärspasta och vitlökspasta. Fräs i cirka 30-40 sekunder tills det doftar. Tillsätt kycklingbitarna och blanda väl så att de täcks av lök- och kryddblandningen.
💡 Proffstips: Se till att ingefäran och vitlöken är väl tillagade för att undvika en rå smak.
4
Tillsätt återstående gurkmejapulver, rött chilipulver, kashmiri chilipulver och 1 tsk salt. Fräs i cirka 5 minuter på medelvärme under omrörning.
💡 Proffstips: Att tillaga kryddorna med kycklingen hjälper till att fördjupa deras smak.
5
Täck över och låt sjuda i 5 minuter på låg värme så att kycklingen släpper ifrån sig sina juicer. Öppna locket, blanda väl, tillsätt sedan korianderpulver, spiskumminpulver och garam masala. Blanda väl.
💡 Proffstips: Detta steg hjälper till att mörna kycklingen och bygga upp grunden för såsen.
6
Tillsätt den stekta potatisen och blanda. Häll i 2 dl hett vatten och justera kryddningen. Täck över och låt sjuda tills potatisen är mör, cirka 12-15 minuter, på låg värme.
💡 Proffstips: Tillsätt mer hett vatten om du önskar en tunnare sås.
7
Rör ner de hela gröna chilifrukterna och rostat spiskumminpulver. Tillsätt en mycket liten nypa socker för att balansera smakerna. Blanda väl och låt sjuda i ytterligare 2-3 minuter.
💡 Proffstips: Socker är valfritt men hjälper till att avrunda smakerna i curryn.
8
Servera varm, garnerad med färsk koriander, med ångkokt ris eller roti.
💡 Proffstips: Denna curry passar bra med vanligt ris, pulao eller platta bröd som roti eller naan.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak kan du använda en blandning av vegetabilisk olja och senapsolja.
✓Justera chilipulvret efter din kryddpreferens.
✓Om kyckling med ben inte finns tillgänglig kan skinnfria kycklinglår användas, vilket minskar tillagningstiden något.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som blomkålsbuketter eller ärtor tillsammans med potatisen.
En matsked yoghurt kan tillsättas tillsammans med kryddorna för en krämigare konsistens.
För en touch av sötma kan en liten mängd jaggery användas istället för socker.