👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Skölj den torkade fisken noggrant under rinnande vatten flera gånger för att avlägsna överflödigt salt och orenheter. Låt dra i varmt vatten i cirka 15-20 minuter, häll sedan av vattnet ordentligt. Om du använder mycket starkt doftande shutki, kan du koka den kort i vatten med lite salt och gurkmeja.

   💡 Proffstips: Korrekt rengöring är avgörande för att hantera den starka aromen och sältan.
2. 2

   Värm senapsolja i en stekpanna eller wok på medelvärme. Tillsätt den skivade löken och fräs tills den blir genomskinlig och lätt gyllene.

3. 3

   Tillsätt finhackad vitlök och ingefärspasta. Fräs ytterligare 2-3 minuter tills den råa lukten försvinner.

4. 4

   Tillsätt gurkmejapulver, chilipulver (om du använder), korianderpulver och spiskumminpulver. Rör om väl och låt fräsa i en minut tills kryddorna doftar aromatiskt.

5. 5

   Lägg den rengjorda och avrunna torkade fisken i pannan. Vänd försiktigt för att täcka fisken med kryddblandningen.

   💡 Proffstips: Var försiktig så att fisken inte går sönder för mycket.
6. 6

   Tillsätt de snittade gröna chilifrukterna, salt (var försiktig) och cirka 1/2 dl vatten. Rör ihop allt.

7. 7

   Täck pannan och låt sjuda på låg till medelvärme i cirka 30-40 minuter, rör om då och då. Målet är att koka fisken tills den är mör och vattnet mestadels har avdunstat, vilket skapar en tjock, bhuna-liknande sås.

   💡 Proffstips: Bhuna-stilen innebär att koka tills oljan separerar och blandningen är torr och välstekt.
8. 8

   Om blandningen blir för torr innan fisken är färdigkokt, tillsätt lite mer varmt vatten. Fortsätt koka tills oljan separerar och shutkin är välkokt och doftar aromatiskt.

   💡 Proffstips: Den slutliga konsistensen bör vara en tjock, nästan torr curry.
9. 9

   Servera varm med vanligt ris. Denna rätt är känd för sin starka doft och smak.

   💡 Proffstips: Shutki Bhuna är en tillvänjningsrätt och avnjuts bäst med vanligt ris för att balansera dess intensitet.