👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Hetta upp olja eller ghee i en gryta med tjock botten eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt hel kryddblandning och fräs tills det doftar aromatiskt.

   💡 Proffstips: Att använda hela kryddor i början infuserar oljan med deras arom.
2. 2

   Tillsätt finhackad lök och fräs tills den är gyllenbrun. Detta kan ta cirka 8-10 minuter.

   💡 Proffstips: Att bryna löken ordentligt är avgörande för att utveckla djupet i curryns smak.
3. 3

   Tillsätt ingefära-vitlökspasta och delade gröna chilifrukter. Fräs ytterligare en minut tills den råa doften försvinner.

   💡 Proffstips: Tillaga ingefära-vitlökspastan ordentligt för att undvika en rå smak.
4. 4

   Tillsätt nötfärsen (kheema) i grytan. Bryt isär den med en sked och tillaga tills den ändrar färg och inte längre är rosa.

   💡 Proffstips: Se till att kheeman bryns ordentligt för att förstärka dess smak.
5. 5

   Rör ner gurkmejapulver, korianderpulver, spiskumminpulver, garam masala-pulver och chilipulver (om det används). Tillaga i 2-3 minuter under konstant omrörning, tills kryddorna doftar aromatiskt.

   💡 Proffstips: Att tillaga kryddorna tillsammans med köttet hjälper smakerna att smälta samman.
6. 6

   Tillsätt puréade tomater och salt. Låt koka tills oljan börjar separera från masalan, vilket indikerar att tomaterna är väl tillagade.

   💡 Proffstips: Detta steg är nyckeln till en rik, välutvecklad sås.
7. 7

   Häll i cirka 0,5 dl vatten, rör om ordentligt och låt sjuda. Lägg på ett lock och låt det sjuda på låg värme i cirka 30-40 minuter, eller tills nötköttet är mört och såsen har tjocknat.

   💡 Proffstips: Långsam tillagning på låg värme gör kheeman mör och låter smakerna utvecklas.
8. 8

   Kontrollera smaken och justera saltet vid behov. Garnera med färsk hackad koriander före servering.

   💡 Proffstips: Servera varm med vanligt ris, pulao, roti eller naan.