Recept→Bangladesh→Bangladeshi Chicken Korma with Yogurt and Nuts

Bangladeshi Chicken Korma with Yogurt and Nuts(Bangladeshisk Kyckling Korma med Yoghurt och Nötter)

Name: Bangladeshi Chicken Korma with Yogurt and Nuts
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 4
Cuisine: Bangladesh
Ingredients: 500 g Kyckling, skuren i bitar; 150 g Yoghurt, vispad; 2 medium Lök, tunt skivad; 2 tbsp Ingefära-vitlökspasta; 50 g Cashewnötter, blötlagda och malda till en pasta; 25 g Mandlar, blancherade, blötlagda och malda till en pasta; 4 tbsp Ghee eller vegetabilisk olja; 4 Gröna kardemummakapslar; 3 Nejlika; 1 inch Kanelstång; 1 Lagerblad; 1/2 tsp Gurkmejapulver; 1 tsp Korianderpulver; 1/2 tsp Spiskumminpulver; 1 tsp Garam masala pulver; to taste Salt; 1 tsp (optional) Socker; 100 ml Mjölk; 2 tbsp Färsk grädde (valfritt, till garnering); 2 tbsp Färsk koriander, hackad (till garnering)

En rik och krämig Kyckling Korma, en populär Mughlai-influerad rätt i Bangladesh. Möra kycklingbitar sjuds i en doftande sås gjord på yoghurt, malda nötter och en blandning av aromatiska kryddor, vilket skapar en lyxig och smakrik curry.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 10 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Marinera kycklingbitarna med yoghurt, ingefära-vitlökspasta, gurkmejapulver, korianderpulver, spiskumminpulver och salt. Låt marinera i minst 15-20 minuter.
💡 Proffstips: Marinering hjälper till att möra kycklingen och ge den smak.
2
Hetta upp ghee eller olja i en tjockbottnad kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt hela kryddorna: kardemummakapslar, nejlika, kanelstång och lagerblad. Fräs i cirka 30 sekunder tills det doftar gott.
💡 Proffstips: Att rosta hela kryddor frigör deras aromatiska oljor.
3
Tillsätt den tunt skivade löken och stek tills den är gyllenbrun. Detta steg är avgörande för kormans färg och smak.
💡 Proffstips: Tålamod är nyckeln här; jämnt brynt lök ger sötma och djup.
4
Tillsätt den marinerade kycklingen i grytan. Bryn kycklingen på alla sidor i cirka 5-7 minuter.
💡 Proffstips: Att bryna kycklingen låser in dess safter.
5
Rör ner den malda cashewnöts- och mandelpastan. Koka ytterligare 5 minuter under konstant omrörning för att förhindra att det fastnar.
💡 Proffstips: Nötpastan kommer att tjockna såsen och ge den rikedom.
6
Häll i mjölken och låt blandningen sjuda försiktigt. Täck grytan och låt sjuda på låg värme i 25-30 minuter, eller tills kycklingen är mör och genomkokt.
💡 Proffstips: Låg och långsam tillagning säkerställer att kycklingen blir mör och smakerna blandas väl.
7
Rör ner garam masala pulver och socker (om det används). Smaka av med salt. Om såsen är för tjock, tillsätt lite mer mjölk eller vatten.
💡 Proffstips: Garam masala tillsätts mot slutet för att bevara dess arom.
8
Garnera med färsk grädde och hackad koriander före servering. Servera varm med ris, naan eller paratha.
💡 Proffstips: Korma är bäst nygjord men kan förberedas i förväg; smakerna djupnar ofta över natten.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att yoghurten är rumstempererad innan du vispar den för att förhindra att den skär sig.
✓För en slätare sås, sila nötpastan innan du tillsätter den.
✓Justera kryddnivån efter din smak. Tillsätt en nypa chilipulver för mild hetta.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt några saffranstrådar blötlagda i varm mjölk för förbättrad arom och färg.
Byt ut kycklingen mot paneer eller blandade grönsaker för en vegetarisk version.
En matsked rosenvatten eller kewravatten kan tillsättas i slutet för en blommig ton.