Chingri Malaikari Curry
En rik och krÀmig rÀkgryta gjord pÄ kokosmjölk, kryddor och en hint av sötma, ofta betraktad som en festrÀtt.
đ§ Ingredienser
- 500 g Stora rÀkor(skalade och rensade, med skal kvar pÄ stjÀrten)
- 1.5 cups Kokosmjölk(fullfet)
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 1 tbsp IngefÀrspasta
- 1 tbsp Vitlökspasta
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Spiskumminpulver
- 0.5 tsp Rött chilipulver(eller efter smak)
- 0.5 tsp Garam masala-pulver
- 2-3 Grön chili(slitsad)
- 1 tsp Socker(valfritt, för en hint av sötma)
- to taste Salt
- 2 tbsp Senapsolja eller vegetabilisk olja
- 1 Lagerblad
đšâđł Instruktioner
- 1
Marinera rÀkorna med en nypa gurkmeja, chilipulver och salt i cirka 15 minuter.
- 2
Hetta upp senapsolja eller vegetabilisk olja i en stekpanna. TillsÀtt lagerbladet och frÀs kort. TillsÀtt hackad lök och stek tills den blir genomskinlig.
- 3
TillsÀtt ingefÀrs- och vitlökspasta och frÀs i en minut tills den rÄa doften försvinner.
- 4
TillsÀtt gurkmejapulver, korianderpulver, spiskumminpulver och rött chilipulver. Rör om vÀl och tillaga i en minut, tillsÀtt en skvÀtt vatten om det behövs för att förhindra att det brÀnns vid.
- 5
TillsÀtt de marinerade rÀkorna och frÀs i 2-3 minuter tills de Àndrar fÀrg.
- 6
HÀll i kokosmjölken, tillsÀtt grön chili, socker (om det anvÀnds) och salt efter smak. LÄt sjuda försiktigt.
- 7
Tillaga i cirka 5-7 minuter, eller tills rĂ€korna Ă€r genomkokta och sĂ„sen har tjocknat nĂ„got. Ăverkoka inte rĂ€korna.
- 8
Rör ner garam masala-pulver. Ta av frÄn vÀrmen och lÄt stÄ i nÄgra minuter före servering.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd fĂ€rska rĂ€kor av god kvalitet för bĂ€sta smak.
- âĂverkoka inte rĂ€korna, eftersom de kan bli sega.
- âJustera mĂ€ngden chilipulver och grön chili efter din kryddpreferens.
- âFullfet kokosmjölk ger en rikare, krĂ€migare konsistens.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept innehÄller en liten mÀngd cashewpasta för extra krÀmighet.
- En nypa senapspasta kan tillsÀttas för en subtil, stickande smak.