Chingri Malaikari
En rik och krÀmig rÀkgryta tillagad i kokosmjölk, smaksatt med aromatiska kryddor, ofta betraktad som en festrÀtt.
đ§ Ingredienser
- 500 g Stora rÀkor(skalade och rensade, med skal kvar pÄ stjÀrtarna)
- 400 ml Kokosmjölk(fet)
- 2 medium Lök(finhackad)
- 1 tbsp IngefÀrspasta
- 1 tbsp Vitlökspasta
- 1 medium Tomater(finhackade eller puréade)
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Gurkmejapulver
- 0.5 tsp Rött chilipulver(anpassa efter smak)
- 2 medium Gröna chilifrukter(delade)
- 2 Lagerblad
- 1 inch KanelstÄng
- 3-4 Kardemummakapslar
- 2-3 Nejlika
- 2 tbsp Ghee eller olja
- to taste Salt
- 1 tsp Socker(valfritt, för att balansera smakerna)
đšâđł Instruktioner
- 1
Marinera rÀkorna med en nypa gurkmejapulver och salt i 10-15 minuter.
- 2
Hetta upp ghee eller olja i en stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt lagerblad, kanelstÄng, kardemummakapslar och nejlikor. FrÀs tills det doftar aromatiskt.
- 3
TillsÀtt hackad lök och frÀs tills den Àr gyllenbrun.
- 4
TillsÀtt ingefÀrspasta och vitlökspasta. FrÀs ytterligare en minut tills den rÄa doften försvinner.
- 5
TillsÀtt hackade tomater och tillaga tills de mjuknar och oljan börjar separera.
- 6
TillsÀtt spiskumminpulver, korianderpulver, gurkmejapulver, rött chilipulver och salt. Blanda vÀl och tillaga i 1-2 minuter.
- 7
HÀll i kokosmjölken och lÄt det sjuda försiktigt. TillsÀtt de delade gröna chilifrukterna och socker (om du anvÀnder det).
đĄ Proffstips: Koka inte kraftigt efter att ha tillsatt kokosmjölken, eftersom det kan koagulera. - 8
LÀgg i de marinerade rÀkorna i den sjudande grytan. Tillaga i 5-7 minuter, eller tills rÀkorna Àr genomkokta och rosa.
đĄ Proffstips: Om du överkokar rĂ€korna blir de sega. - 9
Rör ner garam masala. LÄt sjuda ytterligare en minut och ta sedan bort frÄn vÀrmen.
- 10
Servera varm med ris eller pulao.
đĄ Proffstips: Garnera med fĂ€rsk koriander om sĂ„ önskas.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd fĂ€rska rĂ€kor av god kvalitet för bĂ€sta smak.
- âSe till att kokosmjölken inte kokas kraftigt för att behĂ„lla sin krĂ€miga konsistens.
- âJustera styrkan genom att öka eller minska mĂ€ngden rött chilipulver och gröna chilifrukter.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa variationer inkluderar en liten mÀngd cashewpasta för extra krÀmighet.
- En touch av kewravatten eller rosenvatten kan tillsÀttas i slutet för doft.