Doi Maach
Doi Maach Àr en klassisk bengalisk fiskcurry dÀr möra fiskbitar försiktigt fÄr sjuda i en mild, krÀmig yoghurtsÄs. Den Àr kÀnd för sin subtila syrlighet och delikata smaker, vilket gör den till en tröstande och elegant rÀtt som ofta serveras vid speciella tillfÀllen.
đ§ Ingredienser
- 500 g Rohu- eller Katlafiléer(skurna i bitar, med eller utan ben)
- 1 cup Naturell yoghurt(vispad slÀt)
- 1 medium Lök(finmalen till en pasta)
- 1 tsp IngefÀrspasta
- 1 tsp Vitlökspasta
- 1 tsp Gurkmeja
- 0.5 tsp Chilipulver(valfritt, justera efter smak)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 1 tsp Socker(balanserar syrligheten)
- 4 tbsp Senapsolja(för stekning och matlagning)
- 2 nos Lagerblad
- 4 nos Gröna kardemummakapslar
- 1 inch KanelstÄng
- 3 nos Nejlikor
- 2 nos Gröna chilifrukter(snittade)
- 0.5 tsp Garam masala
- 2 tbsp Koriander(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Marinera fiskbitarna med salt och gurkmeja. LÄt stÄ i 15-20 minuter.
- 2
Hetta upp senapsolja i en stekpanna pÄ medelhög vÀrme. Stek fiskbitarna lÀtt gyllene pÄ bÄda sidor. Ta ur och stÀll Ät sidan.
- 3
TillsÀtt eventuellt lite mer senapsolja i samma panna. LÀgg i lagerblad, grönt kardemumma, kanelstÄng och nejlikor. FrÀs i en minut tills det doftar gott.
- 4
TillsÀtt den malda löken och frÀs tills rÄsmaken försvunnit och löken fÄtt en lÀtt gyllene fÀrg. TillsÀtt ingefÀrs- och vitlökspasta och frÀs i ytterligare en minut.
- 5
SÀnk vÀrmen till lÄg. TillsÀtt gurkmeja och chilipulver (om du anvÀnder det). Rör om vÀl. TillsÀtt gradvis den vispade yoghurten, rör konstant för att förhindra att den skÀr sig. LÄt sjuda pÄ lÄg vÀrme tills oljan börjar separera frÄn sÄsen.
- 6
TillsÀtt socker och salt efter smak. LÀgg försiktigt ner de stekta fiskbitarna i sÄsen. TillsÀtt de snittade gröna chilifrukterna.
- 7
TĂ€ck över och lĂ„t sjuda pĂ„ lĂ„g vĂ€rme i 5-7 minuter, sĂ„ att fisken tar smak. Ăverkoka inte.
- 8
Strö över garam masala och garnera med hackad koriander. Servera varm med Ängkokt ris.
đĄ Proffstips
- âSe till att yoghurten Ă€r rumstempererad och vĂ€lvispad för att undvika att den skĂ€r sig.
- âLĂ„t yoghurtsĂ„sen sjuda pĂ„ lĂ„g vĂ€rme efter att du tillsatt den för att förhindra att den skĂ€r sig.
- âAtt tillsĂ€tta en nypa socker hjĂ€lper till att balansera yoghurts syrlighet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd andra fasta vita fiskar som Bhetki eller tilapia.
- För en fylligare sÄs kan en liten mÀngd cashewpasta tillsÀttas tillsammans med yoghurten.