Chorchori
Mixed Vegetable Curry
Chorchori Àr en typisk bengalsk blandad grönsaksrÀtt, kÀnd för sin torra, halvtorra eller sÄsiga konsistens och en hÀrlig kryddblandning. Den hÀr versionen fokuserar pÄ en blandning av sÀsongens grönsaker och skapar en smakrik och nÀringsrik tillbehörsrÀtt.
đ§ Ingredienser
- 500 g Blandade sÀsongens grönsaker(t.ex. potatis, morötter, blomkÄl, bönor, aubergine, pumpa, skurna i munsbitar)
- 1 medium Lök(finhackad)
- 1 tbsp IngefÀrspasta
- 1 tbsp Vitlökspasta
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Rött chilipulver(eller efter smak)
- 2-3 pieces Gröna chilifrukter(slitsade pÄ lÀngden)
- 3 tbsp Senapsolja
- 1 tsp Nigellafrön (Kalonji)
- to taste Salt
- 0.25 cup Vatten(valfritt, för en nÄgot sÄsigare konsistens)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp senapsolja i en kastrull med tjock botten eller wok över medelvÀrme. TillsÀtt nigellafrön och lÄt dem frÀsa.
- 2
TillsÀtt hackad lök och frÀs tills den Àr genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt ingefÀrspasta och vitlökspasta, och frÀs i ytterligare en minut tills den rÄa lukten försvunnit.
- 4
TillsÀtt gurkmejapulver, spiskumminpulver, korianderpulver, rött chilipulver och salt. Rör om vÀl och stek i 30 sekunder.
- 5
TillsÀtt de blandade grönsakerna i pannan. Rör om för att tÀcka dem jÀmnt med kryddblandningen. Om du anvÀnder vatten, tillsÀtt en fjÀrdedels kopp nu.
- 6
TÀck pannan och lÄt sjuda pÄ lÄg till medelvÀrme, rör om dÄ och dÄ, tills grönsakerna Àr möra men inte mosiga. Detta tar cirka 20-25 minuter. Om blandningen verkar för torr kan du tillsÀtta en matsked eller tvÄ vatten.
- 7
TillsÀtt de delade gröna chilifrukterna under de sista 5 minuterna av tillagningen.
- 8
NÀr grönsakerna Àr klara och blandningen har nÄtt önskad konsistens (torr eller halvtorr), stÀng av vÀrmen.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd en variation av sĂ€songens grönsaker för bĂ€sta smak.
- âSenapsolja Ă€r traditionell och ger en distinkt smak; byt inte om möjligt.
- âJustera mĂ€ngden chilipulver och gröna chilifrukter efter din kryddpreferens.
- âSe till att grönsakerna Ă€r skurna i jĂ€mna storlekar för jĂ€mn tillagning.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa panch phoron (bengalsk femkryddblandning) tillsammans med nigellafrön för en mer komplex smak.
- För en lÀtt sötma, tillsÀtt en tesked socker.
- Vissa variationer inkluderar en liten mÀngd torkade rÀkor eller fisk för extra umami.