👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Skölj Pui Shak noggrant och hacka den grovt. Se till att stjälkarna är tillräckligt möra för att tillagas; om de är sega, kassera dem eller hacka dem mycket fint.

   💡 Proffstips: Malabarspenat sjunker ihop betydligt, så börja med en generös mängd.
2. 2

   Hetta upp senapsolja i en wok eller en stor stekpanna på medelhög till hög värme. Senapsolja ger rätten en distinkt smak.

   💡 Proffstips: Se till att oljan är tillräckligt upphettad innan du tillsätter temperingredienser.
3. 3

   Tillsätt nigellafrön och torkad röd chili i den heta oljan. Låt dem fräsa och bli aromatiska, cirka 30 sekunder.

   💡 Proffstips: Var försiktig så att chilin inte bränns.
4. 4

   Tillsätt den tunt skivade vitlöken och fräs tills den blir gyllenbrun och aromatisk.

   💡 Proffstips: Gyllenbrun vitlök ger en nötaktig smak; undvik att bränna den.
5. 5

   Tillsätt den hackade Pui Shak i pannan. Rör om ordentligt för att täcka bladgrönsakerna med den smaksatta oljan.

   💡 Proffstips: Tillsätt bladgrönsakerna i omgångar om din panna inte är tillräckligt stor.
6. 6

   Tillsätt salt efter smak. Om spenaten verkar torr och du vill att den ska tillagas snabbare, strö över 2-3 matskedar vatten. Täck pannan och låt sjuda i cirka 5-7 minuter, eller tills spenaten har vissnat och är mör.

   💡 Proffstips: Pui Shak släpper sitt eget vatten, så var försiktig när du tillsätter extra vätska.
7. 7

   Ta av locket och stek i ytterligare 2-3 minuter för att låta överflödig fukt avdunsta. Bhagin ska vara mör men inte mosig.

   💡 Proffstips: Överkokning gör att bladgrönsakerna tappar sin livliga färg och sina näringsämnen.
8. 8

   Servera varm som sidorätt till ris och dal, eller till roti.

   💡 Proffstips: Den här rätten avnjuts bäst nygjord.