Dal Puri
Dal Puri Àr ett populÀrt, smakrikt bakverk frÄn Bangladesh, bestÄende av ett flagnande, friterat plattbröd fyllt med en kryddig linsblandning. Det Àr en vanlig frukost- eller snacksrÀtt, som ofta serveras med aloo bhaji (potatiscurry) eller en kryddig chutney.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Vetemjöl(för degen)
- 0.5 tsp Salt(för degen)
- 2 tbsp Olja(för degen)
- 0.5 cup Vatten(eller efter behov för degen)
- 1 cup Gula linser (Chana Dal)(blötlagda i minst 2 timmar)
- 1 small Lök(finhackad)
- 1 tsp IngefÀra(finhackad)
- 1 tsp Vitlök(finhackad)
- 2-3 Grön chili(finhackad)
- 0.5 tsp Gurkmejapulver
- 0.5 tsp Spiskumminpulver
- 0.5 tsp Korianderpulver
- 0.25 tsp Garam masala-pulver
- to taste Salt
- for deep frying Olja
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered degen: Blanda vetemjöl, salt och olja i en stor skÄl. TillsÀtt gradvis vatten och knÄda till en mjuk, smidig deg. TÀck över och lÄt vila i 30 minuter.
- 2
Förbered linsfyllningen: HÀll av vattnet frÄn de blötlagda gula linserna och mal dem till en grov pasta, antingen i mortel eller i en matberedare. Gör den inte för slÀt.
- 3
Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna. TillsÀtt hackad lök, ingefÀra, vitlök och grön chili. FrÀs tills löken Àr genomskinlig.
- 4
TillsÀtt den malda linspastan i pannan. Rör ner gurkmejapulver, spiskumminpulver, korianderpulver, garam masala-pulver och salt. Tillaga blandningen under stÀndig omrörning tills den torkar ut och bildar en sammanhÀngande massa. Detta tar cirka 10-15 minuter. LÄt svalna helt.
- 5
Dela degen i lika stora smÄ bollar. Kavla ut varje boll till en liten platta.
- 6
Ta en del av den avsvalnade linsfyllningen och platta ut den. Placera linsfyllningen i mitten av degplattan och vik försiktigt ihop degen runt den och förslut den helt. Platta sedan försiktigt ut den fyllda degbollen till en puri (plattbröd).
- 7
Hetta upp olja i en djup panna eller gryta över medelhög vÀrme för fritering. LÀgg försiktigt ner varje puri i den heta oljan.
- 8
Fritera puris tills de puffar upp och blir gyllenbruna pÄ bÄda sidor. AnvÀnd en hÄlslev för att försiktigt trycka ner purin för att hjÀlpa den att puffa jÀmnt.
- 9
Ta upp de friterade Dal Puris ur oljan och lÄt dem rinna av pÄ hushÄllspapper. Servera varma.
đĄ Proffstips
- âDet Ă€r avgörande att blötlĂ€gga linserna ordentligt för att fĂ„ rĂ€tt konsistens pĂ„ fyllningen.
- âSe till att linsfyllningen Ă€r helt torr innan du fyller purisarna, annars kan de bli soggiga.
- âFritera puris vid rĂ€tt oljetemperatur för att sĂ€kerstĂ€lla att de puffar upp och blir genomkokta utan att brĂ€nnas vid.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa asafoetida (hing) till linsfyllningen för extra smak.
- Servera med en sida av kryddig potatiscurry (aloo bhaji) eller en söt tamarindchutney.