Shkudzi
Belarusian Baked Beans
Shkudzi Àr en mustig och smakrik rÀtt med ugnsbakade bönor, ofta gjord med flÀsk och rotfrukter, lÄngkokt till perfektion. Det Àr en vÀrmande och traditionell vitrysk mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 500 g Torkade vita bönor (navy beans)(blötlagda över natten och avrunna)
- 300 g FlÀsksida(tÀrnad)
- 200 g Rökt korv(skivad)
- 2 medium Lök(hackad)
- 2 medium Morötter(tÀrnade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 750 ml Biffbuljong
- 2 tbsp Melass
- 1 tbsp Farinsocker
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 Lagerblad
đšâđł Instruktioner
- 1
SÀtt ugnen pÄ 160°C.
- 2
I en stor ugnsfast gryta eller stekgryta, stek den tÀrnade flÀsksidan pÄ medelvÀrme tills den Àr brynt och krispig. Ta upp flÀsket med en hÄlslev och lÀmna fettet i grytan.
- 3
TillsÀtt den hackade löken och de tÀrnade morötterna i grytan och frÀs tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner tomatpurén och lÄt den frÀsa i 1-2 minuter under konstant omrörning.
- 5
LÀgg tillbaka det stekta flÀsket i grytan. TillsÀtt de avrunna vita bönorna, den skivade rökta korven, biffbuljongen, melassen, farinsockret, salt, peppar och lagerbladet. Rör om för att blanda.
- 6
LÄt blandningen sjuda pÄ spisen, tÀck sedan grytan tÀtt och stÀll in den i den förvÀrmda ugnen.
- 7
Baka i 3 timmar, eller tills bönorna Àr mjuka och sÄsen har tjocknat. Rör om dÄ och dÄ och tillsÀtt mer buljong om blandningen blir för torr.
- 8
Ta bort lagerbladet före servering. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga bönorna över natten Ă€r avgörande för jĂ€mn tillagning.
- âJustera sötman och sĂ€ltan efter din egen smak.
- âDen hĂ€r rĂ€tten smakar Ă€nnu bĂ€ttre dagen efter.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som palsternacka eller rotselleri.
- För en vegetarisk variant, uteslut flÀsket och korven och anvÀnd grönsaksbuljong.