Solyanka
Belarusian Style
En mustig och smakrik soppa, belarusisk Solyanka Àr en rik buljong fylld med en variation av kött, picklade grönsaker och ofta svamp. Den Àr kÀnd för sin komplexa smak, som balanserar salta, sura och rökiga toner, och Àr en tröstande rÀtt perfekt för kallare vÀder.
đ§ Ingredienser
- 8 cups Nötköttsbuljong
- 6 ounces Rökt sidflÀsk(skuret i lardons (smÄ bitar))
- 12 ounces Kielbasa-korv(skivad)
- 12 ounces Rökt flÀsk eller skinka(skuret i smÄ strimlor eller tÀrnat)
- 12 ounces Kycklingbröst eller magert nötkött(skuret i kuber)
- 1 tablespoon Olivolja
- 1 large Gul lök(hackad)
- 2 ribs Selleri(tÀrnad)
- 2 medium Morötter(skalade och julienne-skurna eller tÀrnade)
- 3 cups VitkÄl(strimlad)
- 3 tablespoons Tomatpuré
- 2 medium Saltgurka(tÀrnad)
- 2 tablespoons Kapris
- 12 pitted Kalamataoliver
- 3 Lagerblad
- 4 Sydamerikansk peppar (allspice)
- 2 Kardemummakapslar
- 1/3 cup FĂ€rsk dill(hackad)
- 1/4 cup Lag frÄn saltgurka
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish GrÀddfil
- for garnish Citron(skivad)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp en stor soppgryta och stek baconet pÄ medelhög vÀrme tills det Àr krispigt. TillsÀtt kielbasa och stek tills det börjar fÄ fÀrg. LÀgg över i en skÄl och stÀll Ät sidan, lÀmna det smÀlta fettet i grytan.
- 2
TillsÀtt olivolja i grytan om det behövs. LÀgg i kycklingen eller nötköttet och stek tills det fÄtt yta runtom. TillsÀtt rökt flÀsk eller skinka och stek ytterligare en minut. LÀgg denna köttröra tillsammans med det sparade baconet och kielbasan.
- 3
TillsÀtt den hackade löken i grytan och stek tills den mjuknar och blir genomskinlig, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt tÀrnad selleri, julienne-skurna morötter och strimlad vitkÄl. Stek ytterligare 5 minuter.
- 4
Rör ner tomatpuré, tÀrnad saltgurka, kapris, oliver, lagerblad, sydamerikansk peppar och kardemummakapslar. TillsÀtt nötköttsbuljongen och den sparade köttröran.
- 5
Koka upp soppan, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i minst 1 timme, eller tills köttet Àr mört och smakerna har blandats vÀl.
- 6
Rör ner hackad fÀrsk dill och lag frÄn saltgurka. Smaka av med salt och svartpeppar.
- 7
Ăs upp soppan i skĂ„lar. Garnera varje portion med en klick grĂ€ddfil och en skiva citron.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, gör Solyankan dagen före och vĂ€rm upp den innan servering.
- âJustera mĂ€ngden lag frĂ„n saltgurka för att uppnĂ„ önskad syrlighet.
- âOlika sorters rökt och charkuterat kött kan anvĂ€ndas, sĂ„ experimentera gĂ€rna med dina favoriter.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- SvamparÀtt Solyanka: Uteslut köttet och tillsÀtt stekta svampar och strimlad vitkÄl som vÀrms upp med vinÀger, tomater och gurklag.