Recept→Belarus→Krambambula Pork Stew

Krambambula Pork Stew(Gryta på fläsk, Krambambula-stil)

Name: Krambambula Pork Stew
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Belarus
Ingredients: 1 kg Fläskkarré (skuren i 2-tums kuber); 150 g Bacon (tärnat); 2 large Gul lök (hackad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 3 tbsp Vetemjöl; 500 ml Nötköttsbuljong; 250 ml Rågöl (eller mörkt öl); 2 tbsp Honung; 1 tsp total Kryddor (kanel, kryddnejlika, kryddpeppar, svartpeppar) (malda, efter smak); to taste Salt; 2 tbsp Vegetabilisk olja; 2 tbsp Färsk dill (hackad, till garnering)

En rik och mustig fläskgryta, Krambambula Pork Stew är en smakrik rätt som har fått sitt namn från den traditionella vitryska kryddade honungslikören. Grytan innehåller vanligtvis möra fläskbitar, ofta med bacon eller korv, som får sjuda i en smakrik sås med lök och ibland svamp, vilket skapar en djup och komplex smakprofil. Den serveras traditionellt med bovetepannkakor eller andra plattbröd, perfekta för att suga upp den läckra såsen.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta med tjock botten eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn fläskkuberna i omgångar tills de är gyllenebruna på alla sidor. Ta upp fläsket och lägg åt sidan.
💡 Proffstips: Överfyll inte grytan, eftersom det får köttet att ångas istället för att brynas.
2
Tillsätt tärnat bacon i grytan och stek tills det är krispigt. Ta upp baconet med en hålslev och lämna det utsmälta fettet kvar i grytan. Lägg åt sidan baconet för garnering.
3
Tillsätt hackad lök i grytan och sautera tills den är mjuk och lätt gyllene, cirka 8-10 minuter.
4
Rör ner finhackad vitlök och tillaga i 1 minut tills det doftar gott.
5
Strö mjölet över löken och vitlöken och rör om konstant för att täcka. Tillaga i 1-2 minuter för att rosta mjölet.
6
Vispa gradvis ner nötköttsbuljongen och rågölet, skrapa upp alla bruna bitar från botten av grytan. Låt blandningen sjuda upp.
💡 Proffstips: Se till att skrapa upp alla bruna bitar från botten för maximal smak.
7
Lägg tillbaka det brynta fläsket i grytan. Tillsätt honung och kryddor. Krydda med salt. Rör om för att blanda.
💡 Proffstips: Justera kryddorna efter din smak. Börja med en mindre mängd och tillsätt mer vid behov.
8
Låt grytan sjuda försiktigt, sänk sedan värmen till låg, lägg på locket och tillaga i minst 1 timme och 30 minuter, eller tills fläsket är mycket mört.
💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det fastnar. Om grytan blir för tjock, tillsätt lite mer buljong eller vatten.
9
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar efter behov. Om så önskas, rör ner det sparade krispiga baconet precis före servering.
💡 Proffstips: Grytan kan förberedas i förväg och värmas upp; smakerna smälter ofta samman och blir bättre över natten.
10
Servera varm, garnerad med färsk dill. Serveras traditionellt med bovetepannkakor (blinis) eller rågbröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en djupare smak, marinera fläsket i rågöl och kryddor över natten innan tillagning.
✓Om du inte har rågöl kan en mörk stout eller porter användas som substitut.
✓Överväg att tillsätta sautérade champinjoner tillsammans med löken för en extra smaknyans.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt rotfrukter som morötter och palsternackor under den sista timmen av tillagningen.
För en kryddigare hetta, tillsätt en nypa cayennepeppar eller en tärnad chilifruk.