👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   För Vereshchaka: Värm 2 msk olja eller ister i en gryta med tjock botten eller en gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn fläskbitarna tills de är gyllenbruna.

2. 2

   Tillsätt den finhackade löken och fräs tills den mjuknar och blir genomskinlig, ca 6-8 minuter.

3. 3

   Tillsätt fläsklevern och stek i cirka 5 minuter under omrörning tills den ändrar färg. Rör ner den hackade vitlöken och stek ytterligare 1 minut.

4. 4

   Strö över mjölet och rör om ordentligt så att allt täcks. Stek i 1-2 minuter.

5. 5

   Tillsätt gradvis buljongen eller vattnet under konstant omrörning för att undvika klumpar. Tillsätt lagerblad, salt och peppar. Låt sjuda upp.

   💡 Proffstips: Se till att vätskan är varm när du tillsätter den för att förhindra klumpar.
6. 6

   Sänk värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i minst 45 minuter till 1 timme, eller tills fläskkarrén är mör och såsen har tjocknat.

   💡 Proffstips: Rör om då och då. Levern kommer att brytas ner och tjockna såsen.
7. 7

   Rör ner gräddfilen under de sista 10 minuterna av koktiden. Koka inte efter att gräddfilen tillsatts. Ta bort lagerbladet.

8. 8

   För bovetplättarna: Medan Vereshchakan sjuder, vispa ihop bovetemjöl, vetemjöl, mjölk, ägg, socker och salt i en skål tills en slät smet bildas. Konsistensen bör vara som en tunn pannkakssmet.

   💡 Proffstips: Låt smeten vila i 10-15 minuter om möjligt.
9. 9

   Värm en lätt oljad eller smörad stekhäll eller stekpanna på medelvärme. Häll cirka 0,5 dl smet per plätt och stek i 2-3 minuter per sida, tills de är gyllenbruna.

   💡 Proffstips: Bovetplättar är ofta tunnare än vetepannkakor.
10. 10

    Servera den varma Vereshchakan över eller vid sidan av de varma bovetplättarna. Garnera med färska örter om så önskas.