Zharenka with Mushrooms and Potatoes(Zharenka med svamp och potatis)
Zharenka Àr en rejÀl och rustik vitrysk rÀtt, i grunden en smakrik stekt blandning av potatis, kött och ofta svamp. Denna version framhÀver jordig svamp och mör potatis, vilket gör den till en tröstande och tillfredsstÀllande mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 800 g Potatis(skalad och tÀrnad i ca 2,5 cm bitar)
- 300 g FlÀskkarré(skuren i ca 2,5 cm bitar)
- 300 g Svamp(som champinjoner eller kantareller, skivad)
- 1 large Lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja eller ister
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 2 tbsp FĂ€rsk dill(hackad, till garnering)
- to serve GrÀddfil
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olja eller ister i en stor, tjockbottnad stekpanna eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme.
đĄ Proffstips: Se till att pannan Ă€r het innan du lĂ€gger i ingredienserna för att fĂ„ en fin stekyta. - 2
TillsÀtt flÀsket i tÀrningar och bryn pÄ alla sidor, cirka 5-7 minuter. Ta ur flÀsket ur pannan och lÀgg Ät sidan.
- 3
TillsÀtt potatisen i tÀrningar i pannan. Stek, rör om dÄ och dÄ, tills den Àr gyllenebrun och mör, cirka 15-20 minuter. Du kan behöva tillsÀtta lite mer olja om pannan blir torr.
đĄ Proffstips: Ăverfyll inte pannan; stek potatisen i omgĂ„ngar vid behov. - 4
TillsÀtt den hackade löken i pannan tillsammans med potatisen och stek tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5 minuter.
- 5
TillsÀtt den skivade svampen och den finhackade vitlöken i pannan. Stek tills svampen Àr brun och mör, och vitlöken doftar, cirka 5-7 minuter.
- 6
LÀgg tillbaka det brynta flÀsket i pannan. Krydda med salt och peppar. Rör ihop allt och stek i ytterligare 5-10 minuter, sÄ att smakerna fÄr utvecklas.
đĄ Proffstips: Smaka av och justera kryddningen vid behov. - 7
Servera varmt, garnerat med fÀrsk dill och en klick grÀddfil vid sidan om.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd ister för en rikare smak vid stekning.
- âDu kan lĂ€gga till andra rotfrukter som morötter eller palsternackor tillsammans med potatisen.
- âSe till att potatisen Ă€r torr innan stekning för att fĂ„ den krispig.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked tomatpuré i steg 5 för en lÀtt syrlighet.
- Inkorporera rökt korv eller bacon för en extra smakdimension.
- AnvÀnd olika sorters svamp för varierande texturer och smaker.