Belizean Stewed Beans with Pork(Belizeanska lÄngkokta bönor med flÀsk)
En mÀttande och smakrik rÀtt med lÄngkokta bönor, vanligtvis röda kidneybönor, som puttrar med möra bitar av flÀsk och kryddas med aromatiska kryddor. Det Àr en tröstande och basmÄltid i Belizeanska hushÄll.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Torkade röda kidneybönor(blötlagda över natten)
- 500 g FlÀskkarré(skuren i 1-tums kuber)
- 6 cups Vatten(eller tillrÀckligt för att tÀcka)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 medium Paprika(hackad)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 0.5 tsp PimentobÀr
- 1 leaf Lagerblad
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nyvriden)
- 1 tbsp Vegetabilisk olja
- 0.25 cup Koriander(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
HÀll av vattnet frÄn de blötlagda kidneybönorna och skölj dem. LÀgg dem i en stor gryta med 6 koppar fÀrskt vatten.
- 2
TillsÀtt flÀskkarrékuberna i grytan med bönorna. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i cirka 1,5 timmar, eller tills bönorna och flÀsket Àr mört.
đĄ Proffstips: Skumma bort eventuellt skum som stiger till ytan under de första 30 minuterna av sjudningen. - 3
Medan bönorna och flÀsket sjuder, vÀrm vegetabilisk olja i en separat stekpanna över medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök, paprika och finhackad vitlök. FrÀs tills de mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 4
Rör ner tomatpuré, pimentobÀr och lagerblad i stekpannan. LÄt frÀsa i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 5
TillsÀtt den frÀsta grönsaksblandningen i grytan med bönor och flÀsk. Rör om ordentligt för att blanda.
- 6
FortsÀtt att sjuda grytan, utan lock, i ytterligare en timme, eller tills bönorna Àr mycket mjuka och sÄsen har tjocknat till önskad konsistens. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det fastnar.
đĄ Proffstips: Om grytan blir för tjock, tillsĂ€tt lite mer vatten. Om den Ă€r för tunn, lĂ„t den sjuda utan lock lĂ€ngre. - 7
Smaka av med salt och nyvriden svartpeppar efter smak. Ta bort lagerbladet före servering.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du bryna flĂ€skkuberna innan du lĂ€gger dem i grytan.
- âServera varm, garnerad med fĂ€rsk hackad koriander.
- âDenna rĂ€tt passar bra med vitt ris eller stekta plantaner.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en rökt kassler för en extra dimension av rökig smak.
- Inkludera en nypa mald spiskummin för extra vÀrme.