Recept→Belize→Belizean Black Dinner

Belizean Black Dinner(Belizean Svart Middag)

Name: Belizean Black Dinner
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1.5 - 2 hours
Total time: PT2 - 2.5 hours
Yield: 6
Cuisine: Belize
Ingredients: 1.5 kg Fläskkarré eller kycklinglårfilé (skurna i 2-tumsbitar); 3 tbsp Vegetabilisk olja; 2 large Gul lök (hackad); 2 large Paprika (valfri färg) (hackad); 6 cloves Vitlök (finhackad); 4 medium Tomater (hackade); 1 bunch Koriander (hackad); 2 tbsp Annattopasta (eller efter smak); 4 cups Kycklingbuljong eller vatten; 1 tsp Kryddpepparkorn; 1 tsp Kummin; 1 tsp Svartpeppar; to taste Salt; 1 Valfritt: Scotch bonnet-chili (hel, för hetta)

Sofrito Negro

En rik och smakrik gryta med långkokt fläsk eller kyckling i en mörk, smakrik sås gjord på en blandning av kryddor, örter och ibland en aning annatto för färg. Det är en värmande och djupt aromatisk rätt, ofta serverad med ris och tortillas.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1.5 - 2 hours

Total tid2 - 2.5 hours

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Krydda fläsk- eller kycklingbitarna generöst med salt och svartpeppar.
💡 Proffstips: Låt köttet marinera i minst 15 minuter.
2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller holländsk ugn över medelhög värme. Bryn köttet runtom tills det har fin stekyta. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
3
Tillsätt hackad lök och paprika i grytan. Fräs tills de mjuknar, cirka 5-7 minuter.
4
Rör ner finhackad vitlök och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
5
Tillsätt hackade tomater och låt dem koka tills de börjar brytas ner, cirka 5 minuter.
6
Lös upp annattopastan i en liten skål med lite varmt vatten eller buljong. Tillsätt denna blandning i grytan tillsammans med den hackade koriandern, kryddpepparkornen och kummin.
💡 Proffstips: Se till att annattopastan är helt upplöst för att undvika klumpar.
7
Lägg tillbaka det brynta köttet i grytan. Häll på kycklingbuljong eller vatten så att köttet nästan täcks. Tillsätt hela scotch bonnet-chilin om du använder den.
💡 Proffstips: Justera mängden vätska för önskad grytkonsistens.
8
Koka upp grytan, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i 1,5 till 2 timmar, eller tills köttet är mycket mört.
💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det fastnar. Ta bort scotch bonnet-chilin före servering om så önskas.
9
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar efter behov. Såsen ska vara rik och mörk.
💡 Proffstips: Färgen ska vara djupt mörkbrun.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en djupare smak, marinera köttet över natten.
✓Om du inte kan hitta annattopasta kan du använda annattopulver, men justera mängden och var medveten om att färgen kanske inte blir lika intensiv.
✓Servera varm med vitt ris, tortillas eller friterad kokbanan.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt tärnade potatisar eller morötter under de sista 30 minuterna av sjudningen.
För en starkare hetta, finhacka scotch bonnet-chilin och tillsätt den tillsammans med vitlöken.